Obsah:
Jak vyjasnit máslo
Pro vyčeření másla roztavte máslo na mírném ohni v těžkém hrnci bez míchání. Když je máslo úplně roztavené, uvidíte na mléčné vrstvě čirou, mastnou vrstvu s pěnovou vrstvou na povrchu. Pomocí lžičky odstraňte pěnovou vrstvu z horní části, poté pomalu nalijte čirou tekutinu do misky a mléčnou vrstvu ponechejte na dně pánve. Čirá kapalina je vyčištěné máslo. Zlikvidujte mléčnou tekutinu. (Můžete také přetvořit máslo přes tenká vrstva, abyste odstranili pěnovou vrstvu.)
Vyčeřené máslo vydrží až 1 měsíc v lednici. Ačkoli nejlépe známý jako máčací omáčka pro humra, vyčeřené máslo lze zahřát na vysoké teploty bez spálení. To z něj dělá dobrou volbu, pokud chcete vařit jídlo při vysokých teplotách.
Naučte se vařit humra pro ponoření do vyčeřeného másla.
Ghee vs. vyčištěné máslo
Jaký je rozdíl mezi vyčištěným máslem a ghí? Ghee je druh vyčištěného másla, které bylo uvařeno o něco déle, a jeho původ lze vysledovat až po indický subkontinent. Běžně se používá při vaření v Asii a na Středním východě, ale někdy můžete nahradit vyčištěné máslo recepty, které vyžadují ghí. Proces výroby ghí je velmi podobný výrobě vyčištěného másla a někdy se do ghí přidává koření pro chuť.
Vyzkoušejte ghee v našem receptu Naan Bread!
Je to všechno o másle
Nemůžete oddělit ocasy humra a vyčištěného másla, ale existuje několik dalších triků, které můžete udělat s máslem. Vyzkoušejte tyto recepty s vyčištěným máslem nebo vyzkoušejte nový recept s ochuceným nebo složeným máslem.
Grilované humrové ocasy s česnekem a chilli máslem
Humr ocasy s pažitkovým máslem
Ochucené česnekové máslo
Složené Butters
Levandulové máslo
