Obsah:
- Krok 1: Vyberte recept na tvarohový koláč
- Krok 2: Použijte pravou pánev
- Krok 3: Nechte ingredience stát
- Krok 4: Stiskněte směs Crust Mix do Pan
- Krok 5: Připravte si plnění
- Krok 6: Pomalu přidejte mléko
- Krok 7: Plnění rytmu
- Krok 8: Jemně zamíchejte do vajec
- Krok 9: Nalijte náplň do pánve
- Krok 10: Umístěte dovnitř větší pánev a péct
- Krok 11: Zkontrolujte tvarohový koláč na Doneness
- Krok 12: Cool tvarohový koláč
- Krok 13: Řezejte a podávejte tvarohový koláč
- Alternativní způsob, jak péct tvarohový koláč: ve vodní lázni
- Naše oblíbené recepty na tvarohový koláč
- Snadné recepty bez tvarohového koláče
Krok 1: Vyberte recept na tvarohový koláč
Tvarohové koláče jsou klasický dav-potěšitel, a je tak snadné je vyrobit. Začněte skvělou recepturou a postupujte podle našich tipů pro bohatou náplň bez trhlin. Pokud chcete začít se základy, zvolte snadný recept na tvarohový koláč, jako je tvarohový koláč v New Yorku.
Získejte recept na náš klasický tvarohový koláč ve stylu New York
Krok 2: Použijte pravou pánev
Na tvarohový koláč použijte pánev s pružinou. Odstranění tvarohového koláče z jakéhokoli jiného typu pánve je téměř nemožné, protože drobeček se rozpadá. (Některé dezerty se sýrem mohou být pečeny v jiných typech pánví, ale pouze v případě, že je to uvedeno v receptu.)
Krok 3: Nechte ingredience stát
Před pečením nechte vychlazené ingredience stát při pokojové teplotě po dobu 30 minut. Při této teplotě získáte z vajec větší objem a smetanový sýr bude dostatečně změkčen, aby se dobře smísil s ostatními přísadami. (Z důvodů bezpečnosti potravin by vejce neměla být ponechána při pokojové teplotě déle než 30 minut.) Dále je čas se naučit, jak připravit tvarohovou krustu. Když přidáváte rozpuštěné máslo do ingrediencí kůrky, míchejte, dokud nejsou všechny ingredience vlhké. To jim pomůže držet se spolu, když tlačíte kůru do pánve.
Krok 4: Stiskněte směs Crust Mix do Pan
Pevně přitlačte krustovou směs na dno a nahoru po stranách pánve. Ujistěte se, že je kůra rozložena, takže je nejméně 2 palce po stranách pánve. Kůra musí být vyšší než úroveň náplně, aby se hotový tvarohový koláč nerozlil přes okraje. Existují dva způsoby, jak toho dosáhnout: prsty nebo odměrkou.
Krok 5: Připravte si plnění
Použijte elektrický mixér k tomu, abyste porazili změkčený sýr, mouku a cukr (a jakékoli příchutě, pokud je to podle receptu vyžaduje) střední rychlostí, dokud není směs lehká a nadýchaná. Důkladné promísení je v této fázi zvláště důležité, takže před přidáním kapalin, jako jsou vejce a mléko, je směs hladká. Jakmile těsto hubne, je obtížné vyhladit hrudky.
Krok 6: Pomalu přidejte mléko
Pomalu porazte mléko do smetanového sýra pomocí nízkého nastavení na elektrickém mixéru.
Krok 7: Plnění rytmu
Použijte vyšší rychlost, abyste porazili náplň, dokud nebude krémová a hladká.
Krok 8: Jemně zamíchejte do vajec
Pomocí špachtle opatrně zamíchejte vejce do náplně. I když chcete z vajec nějaký objem, nechcete těsto po přidání přidávat. Předehřívání obsahuje příliš mnoho vzduchu do směsi, což může způsobit, že se tvarohový koláč při pečení příliš nafoukne, pak spadne a praská.
Krok 9: Nalijte náplň do pánve
Pomalu nalijte náplň do kastrované pánve. Výplň rovnoměrně rozprostřete gumovou špachtlí.
Krok 10: Umístěte dovnitř větší pánev a péct
Vyplňte pánev s pružinovým tvarem na mělkou pekáč pro případ, že by některé máslo při pečení uniklo z krustě. Tvarohový koláč pečte v předehřáté troubě podle pokynů k receptu.
Krok 11: Zkontrolujte tvarohový koláč na Doneness
Při minimálním pečení zkontrolujte jemnost protřepávání tvarohového koláče jemným protřepáním. Pokud se výplň zdá téměř nastavená (střed se mírně chvěje), je to hotovo. Okolo vnějšího okraje by měla být nastavena oblast 2 palce. (Střed se zchladne.) Vyvarujte se předpečení - to může způsobit prasknutí tvarohového koláče. Nekontrolujte, zda není pokorný, když to strkáte nožem nebo párátkem - chcete hladký povrch.
Krok 12: Cool tvarohový koláč
Cool podle pokynů v receptu. Většina receptů na tvarohový koláč vyžaduje chlazení tohoto tvarohového koláče těmito kroky:
- Ochlazený tvarohový koláč v pánvi na drátěném stojanu 15 minut.
- Uvolněte kůru ze strany pánve pomocí ofsetové špachtle nebo malého ostrého nože (ale zatím nevyjímejte strany).
Tip: Nezapomeňte nastavit časovače pro tyto fáze; Pokud budete čekat příliš dlouho, abyste uvolnili kůru ze stran pánve, může se tvarohový koláč vytáhnout ze stran pánve a prasknout.
Krok 13: Řezejte a podávejte tvarohový koláč
Chcete-li nakrájet tvarohový koláč na čisté plátky, použijte nerecipovaný nůž s tenkou čepelí. Před řezáním každého plátku namočte nůž do horké vody a otřete jej do sucha ručníkem.
Tip: Pokud praskla horní část tvarohového koláče, můžete ji vždy zakrýt rozprostřením tenké vrstvy slazené šlehačky na celý chlazený dort, než jej předáte svým hostům. Vyzdobte si bobule nebo čokoládové kadeře, pokud chcete.
Naučte se, jak snadno vyrobit čokoládové kadeře
Tip: Tvarohový koláč musí být pro skladování chlazený. Zakryjte plastovým obalem a chraňte až 3 dny. Chcete-li zmrazit tvarohový koláč, zabalte jej (bez ozdob) do plastového obalu a uzavřete do mrazicího sáčku, vzduchotěsné nádoby nebo přebalte do těžké fólie. Zmrazte celý tvarohový koláč až na 1 měsíc; zmrazit kusy až na 2 týdny. Chcete-li rozmrazený tvarohový koláč rozmrazit, povlak mírně uvolněte. Rozmrazte v lednici (celý tvarohový koláč by se měl rozmrazit do 24 hodin).
Alternativní způsob, jak péct tvarohový koláč: ve vodní lázni
Pečte tvarohový koláč ve vodní lázni pro mimořádně krémové výsledky. Protože voda v pánvi nikdy nepřesáhne 212 ° F, vodní lázeň izoluje tvarohový koláč, takže peče rovnoměrně. Venku se nevaří rychleji než uvnitř, takže vaječný protein se nepřekrývá, což může způsobit praskání tvarohového koláče.
Chcete-li péct tvarohový koláč ve vodní lázni, připravte kůru podle pokynů. Umístěte misku s pružinovou vložkou potaženou kůrou na dvojitou vrstvu vysoce odolné fólie o rozměrech 18x12 palců. Vytlačte okraje fólie nahoru a zformujte se po stranách pánve, abyste vytvořili vodotěsné těsnění.
Připravte si náplň. Nalijte do připravené pánve. Vložte pánev do pekáče. Nalijte dostatečné množství vroucí vody do pekáče tak, aby dosáhlo poloviny pánve s pružinovým tvarem.
Pečeme po dobu 60 minut. Když je hotovo, okraje koláče se mírně chvějí, když je pánev jemně otřesena. Vypněte troubu; nechte tvarohový koláč sedět v troubě po dobu 60 minut (tvarohový koláč se bude i nadále stavět během stání v troubě). Opatrně odstraňte pánev pružin z vodní lázně. Odstraňte fólii z pánve. Ochlaďte a chlazte podle pokynů.
Naše oblíbené recepty na tvarohový koláč
Čokoládový tvarohový koláč, někdo? Bez ohledu na to, jakou chuťovou kombinaci toužíte, máme recept na tvarohový koláč, díky kterému bude váš sladký zub šťastný. Protože jste nyní tvarohový koláč, nikdo nikdy nebude hádat, že váš domácí tvarohový koláč nepochází přímo z pekařství.
Tvarohový koláč s čokoládovým arašídovým máslem
Bohaté a krémové recepty na tvarohový koláč
Tvarohový koláč s červeným sametem
Tvarohový koláč Mascarpone s kompotem Strawberry-Rhubarb
Tvarohový koláč s karamelovým karamelem
Snadné recepty bez tvarohového koláče
Ano, můžete se naučit, jak vyrobit tvarohový koláč bez pečení! Všechny tyto recepty vás naučí, jak připravit nepečený tvarohový koláč, takže si můžete vychutnat tento svůdný dekadentní dezert bez zapnutí trouby.
Tvarohový koláč bez čokolády s víkem
Naše nejlepší recepty bez tvarohového koláčku
Zmrazený borůvkový tvarohový koláč
Berry Cheesecake Parfaits
Čokoládové tvarohové tyčinky
