Jak vařit suché fazole a čočku v rychlém hrnci lepší domy a zahrady

Pokud chcete získat trochu větší ránu za své peníze, přeskočte konzervované fazole a rozhodněte se pro sušené místo. Pytel sušených fazolí přinese mnohem více porcí než plechovka fazolí a obvykle stojí jen několik centů víc. Sušené fazole jsou trochu časově náročnější na vaření, ale to je místo, kde přichází váš Instant Pot. Naučíme vás, jak vařit sušené fazole a čočku v multicookeru, abyste mohli plně využít tohoto tlačítka „Bean“!

Krok 1: Namočte fazole

Než začnete vařit, začněte namočením sušených fazolí, abyste jim pomohli rehydratovat (po nasáknutí nebudou připraveni k jídlu, ale budou dostatečně měkcí, aby se přidali k receptům nebo k vaření). Rozdělte fazole a odstraňte všechny oblázky nebo úlomky. Fazole opláchněte v cedníku pod studenou tekoucí vodou, abyste odstranili jakýkoli povrchový písek nebo nečistoty. Poté vyberte jednu z následujících metod namáčení:

Přes noc: Namočte ve velké míse nebo pánvi fazole vodou (použijte asi 3 šálky vody na 1 šálku fazole). Zakryjte a nechte vsáknout nejméně 8 hodin nebo přes noc; vypusťte a opláchněte.
Quick-Soak: Umístěte fazole do velké pánve nebo nizozemské trouby; přidejte dostatek vody na zakrytí. Přiveďte k varu; snížit teplo. Vaříme 10 minut. Odstraňte z tepla; nechte fazole stát v horké vodě 1 hodinu. Vypusťte a opláchněte.
No-Soak: Můžete také zvolit přeskočení kroku namáčení. Stačí přidat asi hodinu navíc k času vaření a vaříme, dokud nabídka. Nezapomeňte podle potřeby doplnit tekutinu na vaření.

Tip: Pokud vaříte čočku, není nutné namáčení. Pokud se však rozhodnete je namočit, zkrátí se doba vaření asi na polovinu.

Krok 2: Fazole vařte pod tlakem

Podle pokynů výrobce vařte 1 šálek předpřipravené fazole, 3 šálky vody a 1 polévkovou lžíci oleje za vysokého tlaku asi 25 minut. V případě potřeby můžete kořenit vodu na vaření bylinkami a solí nebo použít svůj oblíbený vývar. Po uplynutí doby vaření použijte k uvolnění tlaku přirozený způsob uvolňování.

Tip: Mějte na paměti, že možná budete muset upravit dobu vaření v závislosti na typu fazole, kterou vaříte, a na tom, jak jsou staré (například čočka potřebuje vařit pouze asi 15 minut). Čím jsou vaše fazole starší, tím sušší budou, takže možná budete chtít starší fazole namočit trochu déle.

Získejte recept na naši indickou kořenitou čočku se špenátem.

Jak uchovávat sušené fazole

Jednou z výhod sušených fazolí je to, že nevyžadují mnoho zvláštního skladování a budou uchovávat i několik let. Sušené fazole by měly být skladovány ve vzduchotěsné nádobě na chladném a tmavém místě (vaše spíž by byla perfektní!). Sušené fazole si můžete nechat ve spíži až 2 roky po datu zakoupení - a možná i déle, i když v průběhu času mohou ztratit živiny. Nekombinujte však nové sáčky fazolí se starými. Fazole vyschnou, jak jsou uloženy, a bude trvat déle, než se vaří starší, takže pokud mícháte nové a staré fazole, můžete skončit s některými, které jsou podvařené a tvrdé a některé s nadvahou a svižnou. Každý kontejner označte datem nákupu, aby byl pořádek.

Jak ukládat vařené fazole

Pokud nepoužíváte všechny vařené fazole při jednom jídle, nemíchejte doplňky! Můžete je ochladit na pokojovou teplotu a nechat je zchladit nebo zmrazit pro použití v jiném receptu. Chcete-li uchovávat vařené fazole v lednici, přeneste je do skladovací nádoby a chlazte až 5 dní. Do mrazničky vložte fazole do mrazících sáčků nebo nádob do 1/4 šálku (odpovídá jedné 15-uncové plechovce). Označte a zmrazte fazole až 3 měsíce (pokud chcete připravit velkou dávku, můžete také zmrazit fazole v jejich tekutině na vaření!).