Jak vyřezat krůtu lepší domy a zahrady

Víme, že je lákavé začít řezat plátky z krůtích prsou pro ty velké masité krůtí plátky, jaké vidíte ve filmech a reklamách na dovolenou, ale tady je první tip na vyřezávání krůt, to není místo, kde začít.

Jak vyřezat Turecko: Krok za krokem

Řezání krocana je důležitou součástí každé sváteční svátky, ale může to být skličující úkol pro začátečníky i profesionály. Naštěstí máme postupné tipy pro vyřezávání krůt. Provedeme vás celým procesem, takže budete připraveni přijít Den díkůvzdání.

První krok k vyřezávání krůt není opravdu krokem vůbec. Buďte trpěliví: Nechte si vařenou krůtí díkůvzdání odpočinout 15 až 20 minut před řezbou. Teplota vzroste o 5 ° F nebo 10 ° F a maso bude pevnější, takže je jednodušší nakrájet. Tato doba odpočinku také umožňuje distribuci šťáv po celém Turecku.

Pokud vyřezáváte krůtu v kuchyni versus u stolu Díkůvzdání, začněte tím, že krůtu položíte na velké prkénko, nejlépe s drážkou podobnou žlábku po obvodu, abyste zachytili šťávy (které lze na vyřezávané krůtě na porci pokapat) talíř).

Vytáhněte nohy z těla a odřízněte klouby připevňující stehna.
Odřízněte klouby spojující paličky a stehna.
Plátek stehna maso
Odřízněte křídla.
Vyřezávejte každé celé prsu napůl od hrudní kosti a hrudní klece. Postupujte co nejblíže ke žebrové kleci. Umístěte celé poloviny prsou na krájecí desku.

Rozdělte poloviny prsu příčně (přes zrnko masa) na plátky. V případě potřeby odstřihněte křídla z krůtového rámu a ořízněte klouby.

Kuchyně vs. Jídelna

Existuje více než jeden způsob, jak krájet ptáka. Jeden způsob se označuje jako způsob kuchyně. Druhou je „carving at the table“ jídelna show.

Kuchyňský styl: Kuchyňský styl krájí prsa z celé kosti, stejně jako u kuřete. Prsa je poté nakrájena na plátky řezem přes zrno šířky prsu. Plátky se vejdou snadněji na přeplněné talíře a protože je maso nakrájeno na zrno, mají kousky tendenci lépe držet pohromadě. Teoreticky to má za následek vlhčí a jemnější maso.

Styl jídelny: Tato metoda odpovídá klasickému konceptu vyřezávání pečeného ptáka u stolu v jídelně a vyžaduje menší prostor na vyřezávání, protože prsa je ponechána na kosti. Chcete-li vyřezat prsní maso, proveďte hluboký vodorovný výřez do prsu nad každým křídlem. Tento řez bude koncovým bodem plátek prsou. Poté odstraňte křídla proříznutím kloubu, kde se setkávají křídlová kost a páteř. Chcete-li pokračovat v řezání masa z prsu, začněte u vnějšího okraje jedné strany prsu, nakrájejte plátky od horní části prsou dolů k vodorovnému řezu. Plátky jsou tenké a rovnoměrné. Poslední menší plátky mohou sledovat křivku hrudní kosti. Opakujte na druhé straně prsu.

Bez ohledu na to, jak se rozhodnete řezat prsa, postupujte stejným způsobem i pro krájení zbytku krůty:

Odřízněte nohu a stehno: Uchopte špičkou jedné paličky prsty a stáhněte nohu od těla. Prořízněte kůži a maso mezi kusem stehna a tělem. Toto odhalí kloub, kde se stehenní kost a páteř spojí. Špičkou nože oddělte stehenní kost od páteře řezem skrz kloub. Opakujte na druhé straně.

Oddělte stehno a stehno: Prořízněte kloubem, kde se setkávají kosti stehen a stehen. Opakujte na druhém díle.

Rozstřihněte paličku na plátky: Držte paličku svisle za špičku velkým koncem dolů. Maso nakrájejte na kosti rovnoběžně s kostmi a pod některými šlachy a otáčejte nohou, abyste získali rovnoměrné plátky.

Plátky stehenního masa: Plátky nakrájejte rovnoběžně se stehenní kostí. Opakujte se zbývající palicí a stehnem.