Obsah:
- Připravte kukuřici
- Vyberte mezi metodami Raw-Pack a Hot-Pack
- Jak můžete sladké kukuřice pomocí surového balení
- Jak můžete sladké kukuřice pomocí hot pack
- Curried Corn v tlakové nádobě
- Jak si nakládané kukuřice
Křížek z vašeho seznamu potravin. Jakmile budete vědět, jak vyrobit konzervovanou kukuřici doma, nebudete muset nakupovat. I když jste v konzervování nováčkem, můžete pomocí svého tlakového konzervu zachovat čerstvou kukuřici pomocí našeho podrobného průvodce, jak sladkou kukuřici vylepšit. Nenájdete pokyny, jak se může kukuřice ve vodní lázni (známá také jako vařící voda). Protože kukuřice je nízko kyselá potravina, musí být zpracována v tlakovém konzervu, aby se odstranily všechny škodlivé bakterie. Ale pokud máte ve skříni tlakový konzerv a několik konzervárenských nádob, můžete ušetřit jakékoli další uši sladké kukuřice, které toto léto nabízí.
Připravte kukuřici
Na 1 quart nebo 2 pinty konzervované kukuřice budete potřebovat asi 4½ libry kukuřice (hmotnost před odříznutím jader). Začněte tím, že odstraníte plevy, a poté si uši umyjte rostlinným kartáčem, abyste odstranili hedvábí. Umyjte každé ucho a vypusťte. Ve velkém hrnci zakryjte uši kukuřice vroucí vodou a vařte 3 minuty. Odřízněte kukuřici z klasů v hloubce 3/4 palce (jinými slovy, neškrábejte klas).
Presto 23-Quart Pressure Canner and Cooker, 69, 99 $, Amazon
Vyberte mezi metodami Raw-Pack a Hot-Pack
Než začnete lžíci kukuřice do sklenic, musíte se rozhodnout, zda chcete dodržovat metodu raw-pack nebo hot-pack. Syrové balení (nazývané také studené balení) je lepší pro vegetariány, které zpracováváte v tlakovém konzervu, takže je to obvyklá volba pro konzervovanou kukuřici. Jídlo je naloženo do sklenic, zatímco je stále syrové (nebo jen krátce vařené ty 3 minuty v případě konzervované kukuřice), načež se nalije vroucí voda (nebo sirup nebo solanka). Metoda raw-pack je rychlejší, protože nezahrnuje žádnou dodatečnou dobu vaření, ale může to během zpracování způsobit smrštění.
Hot-pack se běžně používá pro potraviny, které se budou zpracovávat ve vařící vodě, ale stále můžete tuto metodu použít pro kukuřici s tlakovým konzervováním. Je to nejlepší způsob, jak odstranit ze svých nádob vzduchové kapsy a zachovat jak barvu, tak i chuť potravin. Spíše než zabalení připravené kukuřice přímo do sklenic, nejprve vařte kukuřici na pár minut, poté naložte směs kukuřice a kapaliny do každé nádoby, dokud je ještě horká. Díky tomuto předpečení se vaše jídlo méně kazí, protože vylučuje více vzduchu. Obvykle můžete do každé nádoby vložit více jídla pomocí hot-packu, což by mohlo být užitečné, pokud konzervujete velké množství kukuřice.
6-počet 64 oz. Misky na skleněné koule s víkem a kapelou, 10, 63 $, Walmart
Jak můžete sladké kukuřice pomocí surového balení
Sbalte kukuřičná jádra volně do sklenic, ale netřepejte sklenicemi ani nestlačujte kukuřici. Nalijte vroucí vodu přes jádra a ponechte v každé nádobě 1 palcový prostor. Otřete okraje nádoby a upravte víčka. Zpracování v tlakovém konzervě 55 minut pro půllitry a 85 minut pro kvartály.
Tip na kuchyňskou kuchyňskou linku: Pro ciferník s číselníkem použijte tlak 11 liber; pro vážený obrys použijte 10 liber tlaku. Přidejte 1 další minutu k času zpracování na každých dalších 1 000 stop nad hladinou moře.
Jak můžete sladké kukuřice pomocí hot pack
Přiveďte 1 šálek vody k varu za každé 4 šálky kukuřičných jader. Přidejte kukuřici a duste 5 minut. Naplňte sklenice kukuřicí a tekutinou a v každé nádobě ponechejte 1palcový prostor. Otřete okraje nádoby a upravte víčka. Zpracování v tlakovém konzervě 55 minut pro půllitry a 85 minut pro kvartály.
Curried Corn v tlakové nádobě
Chcete vědět, jak vyrobit konzervovanou kukuřici nějakým kopem? Přidáním několika ingrediencí do hot-packu, jako je zelená kari pasta, můžete místo toho převést prostou konzervovanou kukuřici na kari. Navíc, jakmile konzervujete dávku této pikantní kukuřice, můžete ji změnit na smetanovou kukuřici pouhým přidáním kokosového mléka, když ji znovu zahřejete (podívejte se na recept, kde najdete pokyny, jak vyrobit smetanovou kukuřici z konzervované kukuřice). Pokud již plánujete pár sklenic holé kukuřice, přidejte do směsi pár kořenitých sklenic a přidejte do svého sortimentu konzervovaných vegetariánů různorodost.
Jak si nakládané kukuřice
Pokud jste slepí, když se dozvíte, jak můžete obilí bez tlakového hrnce, je to možné, ale musíte to nakládat. Nakládání sladké kukuřice v octě je dostatečně kyselé, aby bylo bezpečné pro vaření ve vodě. Pokud máte pouze vařící vodu a nechcete si koupit tlakový konzerv, moření sladké kukuřice změní chuť, ale umožní zachovat letní kukuřici, aniž byste museli kupovat další zásoby.
Získejte receptUž žádné zbytečné sladké kukuřice pro vás! S pomocí vašeho tlakového konzervu si můžete uchovat jakékoli další uši, které máte, až do příští čerstvé sezóny sladké kukuřice kolem. Můžete použít domácí konzervovanou kukuřici stejně, jako byste ji koupili v obchodě, takže ji bez obav přidejte do polévek, salátů nebo ji prostě podávejte jako přílohu, kdykoli budete potřebovat připomínku letních chutí.
