Jak péct lososa lepší domy a zahrady

Vědět, jak vařit lososa v troubě, je nezbytné pro zvládnutí základních technik vaření pro každodenní jídla, které hrají tuto oblíbenou volbu z mořských plodů. Stejně jako většina ryb a mořských plodů, losos vaří rychle (ještě rychleji, pokud jej rozlomíte na menší kousky, než se objeví v troubě), takže výživné hlavní jídlo je odtud jen pár minut.

Jak připravit ryby na recept z pečeného lososa

Tyto metody použijte před zahájením jakéhokoli pečeného lososového receptu, jako je tento Pistáciový pečený losos, a to i v případě, že pečete ryby bez receptu.

• Rozmrazování : Pokud je losos zmrazený, nechte jej v chladničce ponechat dostatečný čas, aby se roztopil. Pro rychlejší rozmrazení přeneste lososa do uzavíratelného plastového sáčku a ponořte do studené vody. Vyměňte vodu každých 30 minut, aby byla studená. Pokračujte v procesu, dokud se nerozmrazí.
• Lososová kůže : U filé s kůží, pokud je to žádoucí, použijte ostrý filetový nůž k odstranění kůže ze surového lososa. Po pečení můžete kůži odstranit. Pokud jsou na kůži nějaké šupiny, před pečením ryb je seškrábněte.
• Pin Bones : I kdyby byly pinové kosti na trhu odstraněny, mohlo by tam zůstat několik těchto drobných kostí. Pokud nějaké najdete, odstraňte je pomocí čistých kleští na jehly a špendlíky určených pouze pro použití v kuchyni. Vytáhněte kosti pod úhlem 45 stupňů směrem k poloze hlavy. Pečené ryby si užijete mnohem více, pokud se vyhnete kousnutí s nečekanými kostmi.

Suché ryby : Před pečením bylo doporučeno opláchnout ryby, ale strach ze stříkající nevařené ryby to změnil. Doporučujeme nevyplachovat, pokud nepotřebujete opláchnout šupiny. Osušte pomocí papírových ručníků, ať už opláchnete nebo ne.

Cut Mener : Řezejte větší kousky lososa na kousky sloužící velikosti pro rychlejší a rovnoměrnější pečení

Předehřejte troubu na 450 ° F pro filé a steaky nebo 350 ° F pro upravené ryby.

Položte ji na pánev : Umístěte do jedné vrstvy do mastné nebo na fólii potažené mělké pekáče. U filé zastrčte pod jakékoli tenké hrany, abyste zajistili rovnoměrné pečení. Rybu opláchněte olivovým olejem nebo rozpuštěným máslem a podle potřeby osolte.

Tip: Kořenící losos může být stejně jednoduchý jako použití soli a mletého černého pepře, zvláště pokud jej plánujete podávat s omáčkou. Běžné a jednoduché koření jsou čerstvé nebo sušené byliny, jako je kopr, tymián nebo mletý česnek. Kropení směsí koření, jako je česneková paprika, citronová paprika nebo italské koření, je také jednoduchým způsobem, jak zvýšit chuť.

Související : Naučte se péct ryby všeho druhu

Jak dlouho péct lososa

Losos pečený v troubě nemá nastavenou teplotu pro darebnost, takže jak dlouho bude losos upékat, závisí na tloušťce vaší ryby. Jak je uvedeno výše, troubu předehřejte na 450 ° F pro filety z pečeného lososa nebo 350 ° F pro upraveného lososa. Poté, co ji máte na pánvi, změřte tloušťku lososa. Pečete losos, odkrytý, 4 až 6 minut na 1/2 palce. Pečte oblečeného lososa 6 až 9 minut na 8 uncí ryb. Vždy kontrolujte své ryby v minimální době pečení, aby se ujistil, že se váš upečený losos nepřevařuje.

Jak testovat lososa na dárnost

Chcete-li vyzkoušet dárnost, vložte vidličku a jemně ji otočte. Losos se vyrábí, jakmile se stane neprůhledným a začne se slévat.

Pečený losos ve fólii

U pečeného lososa s vegetariáni a nějakou další chutí se naučte, jak pečet lososa ve fóliovém balení (nebo pergamenovém balení) s požadovaným kořením. Při pečení lososa ve fólii nebo pergamenu postupujte podle těchto pokynů.

Související : Losos v pergamenu

1. Předehřívejte troubu na 375 ° F. Pro každý balíček rozřežte kus těžké fólie o rozměrech 18x24 palců a složte jej na polovinu, abyste získali kus o rozměrech 18x12 palců.

2. Na fólii položte požadovanou zeleninu, například předkrmenou mrkev, nakrájené houby a nakrájenou zelenou cibuli. Umístěte jeden filet z lososa o hmotnosti 4 unce, oříznutý o tloušťku 3/4 palce, na vrchol. Mrholení 1 čajovou lžičkou olivového oleje, rozpuštěným máslem nebo stříkáním suchého bílého vína. Posypte solí a mletým černým pepřem a, pokud je to žádoucí, odstřihněte čerstvé oregáno, kopr, jemně rozdrcenou pomerančovou kůru a / nebo mletý česnek. Nahoru s polovinovými plátky pomeranče.

3. Spojte dva protilehlé okraje fólie a uzavřete dvojitým přehybem. Přeložte zbývající hrany k sobě, abyste zcela uzavřeli lososa, čímž se vytvoří prostor pro páru. Vložte fóliové balíčky do jedné vrstvy do mělké pekáče.

4. Pečte 15 až 20 minut nebo dokud ryba nezačne šupinat při testování vidličkou a zelenina je jemná (otevřené balíčky pečlivě zkontrolujte, zda je horká pára unikající). Použijte svůj recept pro konkrétnější pokyny, jak dlouho pečte lososa ve fólii nebo pergamenu.

Další způsoby vaření lososa

Jakmile zvládnete, jak pečet losos, smíchejte věci a vařte je jiným způsobem! Vařte na grilu pro více zakouřenou chuť nebo na prkně pro dřevitou uzenou chuť.

Jak grilovat lososa

Jak grilovat lososa na Cedar Plank

Jak vybrat lososa

Při učení pečení lososa je důležité vybrat tu správnou rybu. Čerstvý losos je často k dispozici ve farmě nebo ve volné přírodě, přičemž divoký nese vyšší cenovku. Štítek země původu by vám měl říci, odkud pocházejí ryby a zda jsou chované nebo volně žijící. Mezi běžné formy lososa patří filé, steaky a celá ryba. Při vaření čerstvého lososa nebo při pečení filet z lososa požádejte rybí trh, aby vám je opláchl.

• Divoký: Většina odrůd divokého lososa je k dispozici čerstvý květen až říjen a zmrazený po celý rok. Divoký losos je typicky odrůda tichomořského pobřeží, jako je coho (stříbro), sockeye (červená), Chinook (král), růžová a chum.
• Farmed: Atlantický losos je obecně chován. Chovaný losos je často dostupnější a prodává se za nižší cenu.