Baste: Kartáčováním kořeněné tekutiny na jídlo přidejte vlhkost a chuť.
Brožura: Francouzský termín pro kabob, jídlo vařené na jehle.
Keramické brikety: Sálavé materiály zhutněné do tvaru cihly; používá se v plynových grilech. Keramické brikety nespalují úplně jako uhlí. Lávové horniny a kovové desky jsou podobné alternativy.
Brikety z uhlí: Kompaktní mleté uhlí, uhlí a škrob používané jako palivo v dřevěných uhlích.
Rošt na dřevěné uhlí: Věšák, který obsahuje dřevěné uhlí v krbu.
Gril na dřevěné uhlí: Gril, který používá jako hlavní palivo brikety na uhlí.
Komínový spouštěč: Kovový válec, který drží žhavé uhlí pro zapálení ohně.
Přímé grilování: Způsob rychlého vaření potravin umístěním na roštu na gril přímo nad zdrojem tepla. Jídlo se často vaří nekryté na dřevěném uhlí, ale na plynovém grilu.
Odkapávací pánev: Kovová nebo jednorázová fóliová pánev umístěná pod potravinu, která zachytí odkapávání při grilování. Odkapávací pánev může být také vyrobena z těžké fólie.
Suché kouření: Způsob vaření potravin umístěním na roštu na gril nepřímo přes zdroj tepla s víkem dolů a nastavenými otvory. To umožňuje hořet oheň, který vytváří kouř.
Firebox: Spodní část grilu, která udržuje oheň nebo teplo.
Vzplanutí: Plameny způsobené kapáním tuku na horké uhlí nebo lávové kameny.
Plynový gril: Gril, který používá jako palivo plyn z nádrže nebo potrubí na zemní plyn.
Glazura: Vytváří lesklý, svěžím povlak na jídle při vaření, obvykle jeho pečením.
Košík na gril: Sklopný drátěný koš, který se používá k uchovávání potravin pro grilování.
Gril: Mříž kovových tyčí, které drží jídlo na grilu; někdy označované jako rošt nebo rošt.
Gril wok: wok vyrobený speciálně pro grilování. Se svými nakloněnými stranami a četnými malými otvory umožňuje snadné smažení malých kousků zeleniny, masa nebo mořských plodů na grilu.
Nepřímé grilování: Způsob grilování pomalu na jednu stranu zdroje tepla přes odkapávací misku v krytém grilu.
Kabobs: Kousky masa, drůbeže, mořských plodů a / nebo zeleniny, navlečené na jehle a grilované.
Konvice gril: Kulatý uhlí gril s těžkým krytem. Obvykle stojí na třech nohách a lze jej použít pro přímé nebo nepřímé grilování.
Lávová hornina: Tato přírodní hornina je výsledkem vulkanické lávy a používá se jako alternativa ke keramickým briketám v plynových griloch. Může být použit mnohokrát, ale nakonec musí být vyměněn.
Kusové uhlí: Uhlíkové zbytky dřeva, které bylo spáleno, obvykle ve formě hrudek. Používá se jako zdroj tepla v dřevěných uhlích.
Marinovat: Chcete-li namáčet jídlo v tekuté směsi, než je uvařené. Marinády přidávají do potravin příchuť a něžně krájí maso. Řezy z hovězího masa, které těží z marinování, zahrnují vykostěný sukňový steak, boční steak, vrchní kulatý steak, špičkový steak a steak s upínací čepelí.
Střední doneness: V případě této doneness by měl mít střed masa mírně růžovou až červenou barvu. Maso bude po stlačení mírně pevné a pružné.
Středně vzácná Doneness: V případě této doneness by měl mít masa jasně červenou barvu a při lisování by měl být mírně pružný. Tato hniloba se nedoporučuje pro telecí, vepřové nebo mleté maso.
Středně dobře vyloupená: Pro tuto vykostěnost by mělo mít maso maso velmi malou růžovou barvu a mělo by být při lisování pevné a pružné.
Rotisserie: Plivátko nebo dlouhý kovový špíz, který zavěšuje a otáčí jídlo přes zdroj masa na grilu.
Rub: Směs koření vtřená na povrch jídla před grilováním.
Špíz: Dlouhá, úzká kovová nebo dřevěná tyčinka vložená do kusů masa nebo zeleniny pro grilování.
Kuřák: Malá děrovaná kovová nádoba umístěná na lávových kamenech nebo keramických briketách na plynovém grilu nebo na roštu na grilu na uhlí, která drží dřevěné štěpky a poskytuje kouř.
Větrací otvory: Otvory v krytu grilu nebo ohništi. Když je otevřený, cirkuluje vzduch, čímž se zvyšuje teplo ohně.
Dřevěné štěpky a kousky: Přírodní dřevěné materiály přidané do ohně, aby udělily kouři chuť, když se vaří. Běžně se používají olše, jablko, třešně, hickory, javor, mesquite, dub a pekan. Čipy jsou namočeny ve vodě, dobře vypuštěny a přidány do ohně těsně před položením jídla na gril.
