Kuřecí salát na grilované jarní rovnodennosti lepší domy a zahrady

Ingredience

• ½ banda čerstvého koriandru (2 šálky zabaleny)
• 3 polévkové lžíce olivového oleje nebo řepkového oleje
• 1 polévková lžíce limetkové šťávy
• 1 lžíce mletého kmínu
• 1 polévková lžíce strouhaného čerstvého zázvoru
• 1 polévková lžíce drceného česneku
• ¼ lžička mletého červeného pepře
• ¼ lžička soli
• ½ šálku suchého vermutu
• 6 kuřecích prsních polovin (asi 1-1 / 2 libry)
• 1 šálek hnědé rýže Basmati
• 1 středně červená paprika
• 1 středně zelená paprika
• 1 středně žlutá nebo oranžová paprika
• 4 šálky špenátu, očištěné, stonkové a nakrájené na proužky široké 1/4 palce
• 1 15 unce může pinto fazole, opláchnout a vypustit
• ½ šálku celé jaderné kukuřice, vařené a vyčerpané
• ½ šálku beztučné mléčné zakysané smetany
• 2 lžičky beztučného mléka
• 4 zelené cibule, nakrájené na plátky (1/2 šálku)

Pokyny

Jarní koňská omáčka:

• Krok 1

  Pro jarní koňakovou omáčku zkombinujte koriandr, olej, limetkovou šťávu, kmín, zázvor, česnek, červenou papriku a sůl v nádobě mixéru nebo misce na zpracování potravin. Zakryjte a promíchejte nebo zpracovejte, dokud téměř nevyhladíte.

Marináda:

• Krok 1

  Pro marinádu smíchejte vermut a 3 polévkové lžíce omáčky ve střední misce. Vložte kuře v misce, obraťte se na kuře. Zakryjte a marinujte při pokojové teplotě po dobu 30 minut nebo v chladničce po dobu 2 hodin.

• Krok 2

  Mezitím vařte rýži podle pokynů v balení; dát stranou. Osivo a čtvrtina papriky; dát stranou. Připravte uhlí nebo plynový gril na střední teplotu. Odstraňte kuře z marinády; rezervní marináda. Vařte kuře na roštu odkrytého grilu přímo nad teplem po dobu 12 až 15 minut nebo do jemné a již růžové, kartáčujte jednou rezervovanou marinádou v polovině doby grilování. Zlikvidujte zbývající marinádu. Lehce štětce papriky s 1 polévkovou lžící olivového oleje nebo řepkového oleje. Papriky umístěte na grilovací stojan vedle kuřecího masa a grilovejte po dobu 8 až 10 minut nebo do měkka, občas otočte. Jakmile jsou hotové, vyjměte papriky a kuře z grilu a přeneste je na prkénko. Papriky a kuřecí prsa nakrájejte na proužky po 1/2 palce.

• Krok 3

  Chcete-li sloužit, kopec 1/2 šálku vařené rýže ve středu každého ze šesti talířů. Prostorná rýže s trochou špenátu. Mezi talíře rozdělte grilované kuře, papriky, fazole a kukuřici. Zkombinujte zbývající jarní koňskou omáčku, zakysanou smetanu a mléko do malé misky; pokapejte část směsi na každý salát. Každý salát posypte zelenou cibulkou. Dělá 6 porcí.

Výměny potravin:

• Krok 1

  2 zelenina, 2 maso, 2 škroby, 1 tuk.

Nutriční hodnoty

Na jednu porci: 416 kalorií (2 g nasyceného tuku, 499 mg sodíku, 44 g uhlohydrátů, 7 g vlákniny, 31 g proteinu).