Obsah:
Ingredience
Pokyny
-
Kartáč endive s 1 polévkovou lžíci oleje. U uhlí na uhlí uspořádejte kolem horké pánve středně žhavé uhlíky. Vyzkoušejte střední teplotu nad pánví. Umístěte na grilovací stojan přímo na středně žhavé uhlíky. Přikryjte a grilovejte asi 4 minuty nebo do lehkého spálení, otáčejte jednou uprostřed během doby grilování. Přesuňte se endive k nepřímému teplu přímo nad odkapávací miskou; přikryjte a grilovejte asi o 15 minut více nebo jen do té doby, než začnou listy být průsvitné ** a jádro může být propíchnuto vidličkou. (U plynového grilu předehřejte gril. Snižte teplo na středně vysokou. Upravte nepřímé vaření. Gril podle pokynů.) (Pokud používáte romaine nebo radicchio, přikryjte a grilujte přímo na středně vysoké teplo asi 4 minuty nebo do lehkého ohně, otáčením jednou v polovině doby grilování. Vynechejte grilování nepřímým teplem.)
-
Na čtyři talířky na salát položte vyříznuté řezané strany nahoru. Top s Gorgonzolou a vlašskými ořechy. Mrholení starým balzamickým octem a zbývající 1 polévková lžíce oleje.
*
Pokud nemůžete najít starý balzámový ocet, použijte běžný balzamikový ocet. Umístěte 1 šálek balsamikového octa do středního hrnce; přiveďte k varu; snížit teplo. Jemně vařte, odkryjte, po dobu 15 až 18 minut nebo dokud se nesníží na 1/3 šálku. Před použitím vychladněte. Skladujte v kryté nádobě po dobu až 1 měsíce.
**
Pokud jsou vnější listy příliš hnědé, odstraňte je a zlikvidujte je před podáním endive.
Nutriční hodnoty
Na jednu porci: 262 kalorií (6 g nasyceného tuku, 5 g polynenasyceného tuku, 11 g mononenasyceného tuku), 20 mg cholesterolu, 275 mg sodíku, 7 g uhlohydrátů, 1 g vlákniny, 2 g cukru, 7 g proteinu.
