Zelené fazole, kukuřice a rajčatový salát s jalapeño vinaigrette

Obsah:

Ingredience

3 uši čerstvé sladké kukuřice, plevy a hedvábí odstraněny
1 ½ libry čerstvé zelené fazole, upravené
3 šálky hroznových rajčat
½ malé červené cibule, tence nakrájené na plátky
1 šálek ostříhal čerstvý koriandr
½ šálku olivového oleje
3 čerstvé papriky jalapeño chile, stonkové, naočkované a nasekané *
2 šalotky, nasekané
3 polévkové lžíce octa
1 ½ lžičky lahvového mletého pečeného česneku
¼ lžička soli
½ šálku rozpadaného sýru Cotija (2 unce)

Pokyny

Krok 1
V nizozemské peci vařte kukuřici ve velkém množství vroucí slané vody po dobu 5 až 7 minut nebo do měkka. Odstraňte kukuřici z holandské pece; odložte na vychladnutí. Přidejte fazole do vroucí vody v holandské peci; vařte 3 až 4 minuty nebo jen do křupavého řízení. Vypouštění fazolí v cedníku; opláchněte studenou vodou a dobře vypusťte. Řezané jádra z kukuřičných klasů.
Krok 2
Ve velké misce kombinujte kukuřičná jádra, fazole, hroznová rajčata a červenou cibuli. Opatrně ho promíchejte.
Krok 3
Pro oblékání kombinujte koriandr, olej, chilli papričky, šalotky, ocet, česnek a sůl v kuchyňském robotu nebo mixéru. Zakryjte a zpracovejte nebo míchejte, dokud téměř nevyhladíte. Obvaz na zeleninu; hodit dobře na kabát. Posypte sýrem. Podávejte okamžitě.

*Tip:

Protože papriky chile obsahují těkavé oleje, které mohou spálit vaši pokožku a oči, vyvarujte se jejich přímého kontaktu v co největší míře. Při práci s paprikou chile používejte plastové nebo gumové rukavice. Pokud se vaše holé ruce dotknou paprik, umyjte si ruce a nehty dobře mýdlem a teplou vodou.

Nutriční hodnoty

Na jednu porci: 175 kalorií (2 g nasyceného tuku, 1 g polynenasyceného tuku, 8 g mononenasyceného tuku), 5 mg cholesterolu, 71 mg sodíku, 13 g uhlohydrátů, 3 g vlákniny, 6 g cukru, 4 g proteinu.