Dobré ol smažené kuře | lepší domy a zahrady

Ingredience

3 libry malé masité kousky kuřete (paličky, stehna a poloviny prsou)
½ lžičky soli
1 ½ šálky podmáslí
1 ¼ šálky univerzální mouky
2 lžičky papriky
1 lžičková sůl
½ lžičky pepře
2 vejce, zbit
4 šálky oleje na vaření
1 Ocet Splash (viz recept níže) nebo sladový ocet

Pokyny

Krok 1
Odstraňte kůži z kuře; poloviny kousků prsu napříč. Kousky kuřete vložte do plastového sáčku, který je uzavřen ve velké misce. Kuře posypte 1/2 lžičky soli. Nalijte podmáslí na kuře. Pečeti. Marinujte v lednici po dobu 30 minut nebo přes noc, občas otočte sáčkem a natřete kuře.
Krok 2
Vypusťte kuře, rezervujte 1/2 šálku podmáslí. V mělké misce smíchejte mouku, papriku, 1 lžičku soli a pepř. V další mělké misce zkombinujte vejce a vyhrazený podmáslí. Kuřecí plást potřete moukovou směsí, poté namočte do vaječné směsi a poté znovu namočte do moučné směsi. Položte kuřecí kousky na podnos; stranou, zatímco olej zahřívá.
Krok 3
V 12 palcové elektrické pánvi zahřejte 1/2 palce oleje (asi 3 šálky) na 350 ° F (asi 10 až 15 minut). Opatrně přidejte kuřecí pánev. Snižte nastavení teploty na 325 ° F. Fry, odkryté, po dobu 10 minut. Otočte kuře a smažte o 10 až 12 minut déle nebo dokud zlato a kuře již nebudou růžové (vnitřní teplota by měla být 180 °). Vypusťte papírové ručníky. Přeneste kuře na servírovací talíř. Posypeme octem Splash nebo sladovým octem. Dělá 6 porcí.

* Dutch-Trouba metoda:

V nizozemské peci zahřejte 1-1 / 2 palce oleje (asi 6 1/2 šálků) na mírně zahřáté na 350 ° F. Pomocí kleští opatrně přidejte do nizozemské trouby několik kousků kuřete. (Teplota oleje klesne; udržuje se na 325 ° F). Smažte kuře po dobu 12 až 15 minut nebo do okamžiku, kdy čtecí teploměr vložený do nejhrubší části kuře odečte 180 stupňů a povlak je zlatý, jednou se otočí. Vypusťte papírové ručníky. Během smažení zbývajícího kuře udržujte teplo v troubě o teplotě 300 ° F.

Nutriční hodnoty

Na jednu porci: 390 kalorií (3 g nasyceného tuku, 6 g polynenasyceného tuku, 7 g mononenasyceného tuku), 169 mg cholesterolu, 625 mg sodíku, 22 g uhlohydrátů, 1 g vlákniny, 2 g cukru, 34 g bílkovin.