Bezlepkový medem nasáklý quinoa salát s hrozny a kešu | lepší domy a zahrady

Ingredience

• ¼ šálku medu
• 2 polévkové lžíce strouhaného čerstvého zázvoru
• 2 polévkové lžíce octa bílého vína
• 2 polévkové lžíce limetkové šťávy
• 1 malý stroužek česneku, mletý
• ¼ lžička soli
• ¼ lžička čerstvě mletého černého pepře
• ¼ šálek olivového oleje
• 1 šálek vody
• ⅔ šálek quinoa, opláchnuté a vyčerpané *
• ¼ lžička soli
• 1 šálek červené bezsemenné hrozny, rozpůlené nebo čerstvé tmavé třešně, postavené a rozpůlené
• ½ šálku celé kešu, nahrubo nasekané
• ½ šálku sušených meruněk, nakrájených na tenké kousky
• ¼ šálek tenké plátky červené cibule
• 1 hlávkový hlávkový hlávkový salát (Boston nebo Bibb), roztržený (asi 4 šálky)

Pokyny

• Krok 1

  Pro vinaigrette v malé misce šlehajte spolu med, zázvor, ocet, limetkovou šťávu, česnek, 1/4 lžičky soli a pepř. Postupně přidávejte olej a šlehačku neustále.

• Krok 2

  Ve středním hrnci kombinujte vodu, quinoa a 1/4 lžičky soli. Přiveďte k varu; snížit teplo. Vařte asi 10 minut nebo dokud se tekutina nevstřebává. Odstraňte z tepla; nechte stát 10 minut.

• Krok 3

  Chmýří chinoa s vidličkou. Ve velké misce kombinujte quinoa, hrozny, kešu, sušené meruňky a červenou cibuli. Přidejte salát. Drizzle s 1/2 šálku vinaigrette; hodit na kabát. Předejte zbývající vinaigrette.

*Tip:

Umístěte quinoa do jemného síta a přidržte pod tekoucí vodou, abyste odstranili jakýkoli saponin, přírodní povlak na zrnu, který může chutnat hořce.

Nutriční hodnoty

Na jednu porci: 372 kalorií (3 g nasyceného tuku, 3 g polynenasyceného tuku, 10 g mononenasyceného tuku), 0 mg cholesterolu, 230 mg sodíku, 52 g uhlohydrátů, 5 g vlákniny, 24 g cukru, 9 g proteinu.