Espresso-bittersweet drožďový prsten | lepší domy a zahrady

Ingredience

3 ¼ - 3, 75 šálků univerzální mouky
1 balíček aktivních suchých kvasnic
⅔ šálek mléka
⅓ šálku másla
⅓ šálek granulovaného cukru
3 čajové lžičky instantní espresso kávový prášek nebo instantní kávový prášek
½ lžičky soli
2 vejce
3 polévkové lžíce másla, změkčené
¼ šálek granulovaného cukru
1 čajová lžička mleté skořice
½ šálky nakrájené mandle, opékané
¾ šálků horké nebo polosladké čokolády
1 šálek práškového cukru
¼ lžička vanilky
1 - 2 polévkové lžíce vařeného espressa nebo silné kávy, chlazené (lze připravit pomocí instantního kávového prášku espresso nebo instantního kávového prášku)

Pokyny

Krok 1
Ve velké míse promíchejte 1-1 / 2 šálků mouky a kvasinek; dát stranou. V malém hrnci zahřejte a míchejte mléko, 1/3 šálku másla, 1/3 šálku granulovaného cukru, 2 čajové lžičky instantního espressa nebo kávového prášku a sůl jen do zahřátí (120 ° F až 130 ° F) a máslo je téměř roztavené. Přidejte směs mléka do mouky; přidejte vejce.
Krok 2
Beat s elektrickým mixérem na nízké až střední rychlosti po dobu 30 sekund, škrábání mísa neustále. Porazte vysokou rychlostí po dobu dalších 3 minut. Pomocí dřevěné lžíce vmíchejte co nejvíce zbývající mouky.
Krok 3
Těsto proměňte na lehce flourovaný povrch. Zbývající mouku dostatečně promíchejte, aby se vytvořilo středně měkké těsto, které bude hladké a elastické (celkem 5 až 7 minut).
Krok 4
Tvarujte těsto do koule. Umístěte do lehce namazané mísy; otočte jednou a namažte povrch těsta. Pokrýt; nechte vstát na teplém místě, dokud nedosáhnete dvojnásobné velikosti (1 až 1-1 / 2 hodiny).
Krok 5
Dělejte těsto. Odbočte na lehce flourovaný povrch. Pokrýt; nechte 10 minut odpočinout. Těsto nakloňte do obdélníku 20x12 palců. Rozetřete se 3 polévkovými lžícemi změkčeného másla.
Krok 6
Pro naplnění v malé misce smíchejte dohromady 1/4 šálku granulovaného cukru, skořice a zbývající 1 čajovou lžičku instantního espressa nebo kávového prášku. Přidejte mandle; jemně hodit na kabát. Posypeme těsto obdélník. Posypeme rovnoměrně čokoládovými kousky.

Krok 7
Namažte velký plech na pečení; dát stranou. Začněte dlouhou stranou a volně se rozvalovejte těsto obdélníku do spirály. Zvlhčená hrana; pevně sevřete. Na připravenou plech na pečení položte spirálu stranou dolů. Spojte konce a vytvořte prsten. Vlhké konce; sevřete prstenec. Mírně se sloučí. Pomocí ostrého nože proveďte 12 řezů kolem okraje prstence na těsto v intervalech 1-1 / 2 palce, přičemž ořízněte asi dvě třetiny cesty do středu. Pokrýt; nechte povstát na teplém místě až do téměř dvojnásobné velikosti (30 až 40 minut).
Krok 8
Předehřejte troubu na 350 ° F. Pečte po dobu 25 až 30 minut nebo do té doby, než zazní prsten chleba. (Je-li to nutné, aby se zabránilo převrhnutí, přikryjte fólií po dobu 5 až 10 minut pečení volně.) Přemístěte do drátu. Cool úplně.

Krok 9
Pro polevu v malé misce smíchejte práškový cukr a vanilku. Míchejte dostatečně vařené espresso nebo kávu, aby se nám podařilo polevovat drsnou konzistenci. Lžíce poleva přes prsten.