Večeře rolky | lepší domy a zahrady

Ingredience

4 ¼ - 4, 75 šálky univerzální mouky
1 balíček aktivních suchých kvasnic
1 šálek mléka
⅓ šálek cukru
⅓ šálku másla, margarínu nebo tuku
¾ lžičková sůl
2 rozšlehaná vejce

Pokyny

Krok 1
Ve velké mísičce promíchejte 2 šálky mouky a droždí. V mírném hrnci zahřejte a míchejte mléko, cukr, máslo a sůl, dokud se nezahřeje (120 ° F až 130 ° F) a máslo téměř roztaje. Přidejte mléčnou směs do suché směsi spolu s vejci. Beat s elektrickým mixérem na nízké až střední rychlosti po dobu 30 sekund, škrábání po stranách mísy neustále. Beat na vysoké rychlosti 3 minuty. Pomocí dřevěné lžíce vmíchejte co nejvíce zbývající mouky.
Krok 2
Těsto proměňte na lehce flourovaný povrch. Míchejte v dostatečném množství mouky, aby se vytvořilo středně tuhé těsto, které bude hladké a pružné (celkem 6 až 8 minut). Tvarujte těsto do koule. Umístěte do lehce namazané mísy; otočit jednou. Pokrýt; nechte vstát na teplém místě až do dvojnásobku (asi 1 hodinu).
Krok 3
Punch těsto dolů. Těsto proměňte na lehce flourovaný povrch. Rozdělte těsto na polovinu. Pokrýt; nechte 10 minut odpočinout. Mezitím v závislosti na tom, jaký tvar role chcete vyrobit, lehce namažte plechy na pečení nebo šálky na muffiny.
Krok 4
Tvarujte těsto na požadované role a položte na připravené plechy na pečení nebo do muffinových šálků. Přikryjte a nechte povstát na teplém místě, až do velikosti téměř dvojnásobné (asi 30 minut).
Krok 5
Pečte v troubě o teplotě 375 ° F po dobu 12 až 15 minut nebo do zlaté. Rolky z pánví okamžitě odstraňte. Ochlaďte na drátěných stojanech. Dělá 24 až 36 rolí.

Tipy

Rohlíky volně zakrývejte plastovou fólií a ponechávejte prostor pro role. Chill 2 až 24 hodin. Odhalit; nechte stát při pokojové teplotě 30 minut. Upéct.

Butterhorns:

Na lehce flourovaném povrchu převalte každou část těsta do kruhu o průměru 12 palců. Kartáč s rozpuštěným máslem nebo margarínem. Řezejte každý kruh na 12 klínů pomocí řezačky pizzy nebo ostrého nože. Chcete-li tvarovat, začněte na širokém konci klínu a volně se otáčejte směrem k bodu. Umístěte bod stranou dolů, 2 až 3 palce od sebe, na připravené plechy na pečení.

Rozety:

Každou porci těsta rozdělte na 16 kusů. Na lehce flourovaném povrchu převalte každý kus na 12palcové lano. Kravata ve volném uzlu, takže 2 dlouhé konce. Zasuňte horní konec pod roli. Zvedněte spodní konec nahoru a zasuňte jej do středu role. Umístěte 2 až 3 palce od sebe na připravené plechy na pečení.

Parker House Rolls:

Na lehce flourovaném povrchu převalte každou část těsta na tloušťku 1/4 palce. Těsto nakrájejte pomocí mouky o průměru 2–1 / 2 palce. Kartáč s rozpuštěným máslem nebo margarínem. Pomocí matného okraje stolního nože udělejte v každém kole mimo středový záhyb. Složte každé kolo podél rýhy s velkou polovinou nahoře. Pevně stiskněte ohnutou hranu. Umístěte role 2 až 3 palce od sebe na připravené plechy na pečení.

Cloverleaf Rolls:

Každou část těsta rozdělte na 36 kusů. Tvar každého kusu do koule, tahem za okraje pod hladký vrchol. Pomocí muffinového cínu umístěte 3 kuličky do každého muffinového šálku, hladké strany nahoru.

Večeře celozrnné pšenice:

Připravte, jak je uvedeno výše, s výjimkou 1-1 / 4 šálků celozrnné pšeničné mouky za 1-1 / 4 šálků univerzální mouky, která se zamíchá na konci kroku 1.

Večeře rolí Rye Caraway:

Připravte jak je uvedeno výše, kromě toho, že do mléčné směsi přidejte 2 lžičky kmínu kmínu a nahraďte 1-1 / 4 šálky žitné mouky za 1-1 / 4 šálky víceúčelové mouky, která se zamíchá na konci kroku 1.

Večeře podmáslí:

Připravte Večeře Rolls, jak je uvedeno výše, s výjimkou rozdělit těsto na 12 kusů. Pokrýt; nechte odpočinout 10 minut. U hamburgerových housek tvarujte každou porci do míče a zastrčte okraje pod. Umístěte na mastný plech. Pomocí prstů mírně vyrovnejte koule na 4 palce v průměru. U hot dogů, buchty, tvarujte každou část do role asi 5-1 / 2 palce dlouhé, zužující se konce. Umístěte na mastný plech. Pokračujte podle pokynů. Dělá 12 housek.