Kokosový kuřecí salát lepší domy a zahrady

Ingredience

• 12 uncí bez kůže, vykostěné kuřecí poloviny a / nebo stehna
• 1 14 uncí může neslazené lehké kokosové mléko
• ¼ lžička soli
• ⅛ lžička mletého černého pepře
• ¼ šálek tenké plátky červené cibule nebo cibule Vidalia
• 2 polévkové lžíce limetkové šťávy
• 2 Thajské červené chilli papričky, v případě potřeby naočkované a jemně nasekané
• 1 šálek drceného salátu
• ½ šálky kokosových lupínků, opékané
• Sůl a mletý černý pepř
• Naan indický plochý chléb nebo 3-palcová kola arménské cracker korálky

Pokyny

• Krok 1

  Do velké pánve položte kuře, kokosové mléko, 1/4 lžičky soli a 1/8 lžičky černého pepře. Přiveďte k varu; snížit teplo. Zakryjte a vařte 12 až 14 minut nebo dokud kuře již není růžové a teploměr s okamžitým odečtem zaregistruje 170 stupňů F pro prsa nebo 180 stupňů F pro stehna. Vypusťte dobře; mléčnou směs zlikvidujte. Mírně chladné kuře; nakrájíme na kousky velikosti.

• Krok 2

  Ve střední misce kombinujte kousky kuřete, cibule, limetkové šťávy a thajské papriky. Zakryjte a chlazte v lednici po dobu 1 hodiny. Před podáváním jemně zamíchejte drcený salát a polovinu opečených kokosových kousků do kuřecí směsi. Ochutnejte další solí a pepřem. Posypte zbývajícími kokosovými kousky. Podávejte s naanským indickým plochým chlebem nebo arménským sušenkovým chlebem. Dělá 4 porce.

Nutriční hodnoty

Na jednu porci: 201 kalorií (7 g nasyceného tuku, 0 g polynenasyceného tuku, 0 g mononenasyceného tuku), 49 mg cholesterolu, 294 mg sodíku, 7 g uhlohydrátů, 1 g vlákniny, 1 g cukru, 20 g proteinu.