Klasická fettuccina alla carbonara | lepší domy a zahrady

Obsah:

Ingredience

2 polévkové lžíce jemně nasekané cibule
¼ šálek nesoleného másla
4 plátky slaniny, nakrájené na kousky po 1/2 palce a křupavé vaření
3 unce prosciutto, nakrájené na plátky tlusté 1/8 palce a nakrájené na kousky 1/2 palce
⅓ šálek suchého bílého vína
⅓ šlehačka šálku
⅓ šálek mléka
1 žloutek, lehce zbitý
2 polévkové lžíce jemně nastrouhaného parmezánu
1 polévková lžíce vyhodila čerstvou petrželku
1 9 oz balíček chlazené fettucciny
Jemně drcený sýr parmezánu (volitelné)
Popraskaný černý pepř (volitelné)

Krok 1
Ve středním hrnci vařte cibuli v horkém másle asi 5 minut nebo jen do jemné nabídky. Zamíchejte ve slanině a prosciuttu. Vařte a míchejte ještě 3 minuty. Opatrně přidejte bílé víno. Přiveďte k varu; snížit teplo. Varte, odkryte, po dobu 5 minut, občas míchejte. Přidejte šlehačku a mléko. Přiveďte k mírnému varu.
Krok 2
Postupně přidejte 1 šálek horké smetanové směsi do žloutku, za stálého míchání. Přidejte směs vaječného žloutku do smetanové směsi v pánvi. Návrat do mírného varu; vařte a míchejte 2 minuty. Přidejte 2 lžíce parmezánu a petrželkou za stálého míchání, dokud se sýr neroztaví.

Krok 3
Mezitím vařte fettuccinu podle pokynů v balíčku; kanalizace dobře. Přeneste těstoviny do velké servírovací mísy. Nalijte omáčku na horké těstoviny; hodit na kabát. Podle potřeby posypeme těstovinami dalším parmazánem a popraskaným černým pepřem. Dělá 4 porce.