Osso buco za chladného počasí | lepší domy a zahrady

Obsah:

Ingredience

2 polévkové lžíce olivového oleje
4 telecí dříky křížové výřezy (2 libry) nebo 1-1 / 2 libry vykostěné hovězí krátká žebra
¼ lžička pepře
1 velká cibule, nasekané
3 stroužky česneku, mleté
1 10, 5 unce může kondenzovat kuřecí vývar
8 nových brambor na polovinu
1 ½ šálky krychlové, loupané ořešák squash (1- k 1-1 / 2-palce kostky) (asi 1 libra neloupané)
1 10 oz balíček zmrazených růžičkových klíčků
1 polévková lžíce připravená křen
2 polévkové lžíce kukuřičného škrobu
2 polévkové lžíce vody
Sekaná petržel (volitelné)

Krok 1
V 10palcovém pánevním topném oleji na středně vysoké teplo. Hovězí telecí stopky nebo hovězí žebra, po polovině, v horkém oleji. Přeneste maso do hrnce na nádobí o 3–1 / 2- až 4-kvartu, odkapejte do pánve. Maso posypeme pepřem.
Krok 2
Přidejte na pánvi cibuli a česnek. V případě potřeby přidejte další olej. Snižte teplo na střední; vařte, dokud cibule není jemná, občas míchejte. Přidejte kuřecí vývar a seškrábněte dno pánve, abyste uvolnili všechny opečené kousky.
Krok 3
Směs cibule s džusy přeneste do sporáku na nádobí. Přidejte brambory. Zakryjte a vařte na nízkoteplotním nastavení po dobu 8 až 9 hodin nebo na vysokoteplotním nastavení po dobu 4 až 4-1 / 2 hodin nebo dokud maso není téměř jemné.
Krok 4
Do sporáku přidejte tykev, růžičková kapusta a křen a přeskupte tak, aby zelenina byla v tekutině na vaření. Smíchejte kukuřičný škrob a vodu; zamíchat do směsi v sporáku. Zvýšení teploty na vysokou. Vařte, zakryté, po dobu 45 až 60 minut nebo dokud zelenina není jen nabídka. Přeneste maso a zeleninu na servírovací talíř. V případě potřeby posypte petrželkou. Dělá 4 porce.