Obsah:
Ingredience
Pokyny
-
Zahřívejte troubu na 375 ° F. Ve velké misce kombinujte 1–1 / 2 šálky mouky, 1 šálku granulovaného cukru, hnědého cukru, skořice a 1/2 lžičky soli. Prsty pracujte s máslem do moučné směsi, dokud se nezačne ulpívat. „Vypracujte to právě kolem právě rozpadatelné fáze, “ říká Scott. Polevu lze připravit předem, skladovat ji až 1 týden v lednici nebo měsíc pečlivě zabalené a zmrazené. "Rád si něco nechám po ruce, pak udělám jednotlivce svěží pomocí jediného jablka pečeného v ramekinovém nebo pudinkovém šálku."
-
Ve 4-kvartové míse promíchejte jablka a citronovou šťávu. „Líbí se mi jablka trochu silnější než na koláč, “ říká Scott. "Plátky je příliš tenké a jablka se zhroutí a uvaříme na omáčku." Při přidávání citronové šťávy se vzdejte lisu a prsty chytíte semena. „Miluji účinnost a potěšení používat své ruce k vaření, “ říká Scott. V malé misce smíchejte 1/4 až 1/2 šálku cukru, 1 polévkovou lžíci mouky, soli a muškátového oříšku. "Lehká mřížka čerstvého muškátového oříšku hraje dobře proti kyselosti a sladkosti jablek." Používejte menší množství cukru pro sladší jablka, říká Scott.
-
Jablka posypte směsí cukru a muškátového oříšku, poté rukama promíchejte. Hromadu do lehce máslové dvoučtvrtinové pekáče. "Jablka se během vaření hodně zhroutí, takže je důležité je hromádit nad okraj pekáče, " říká Scott. "Jinak můžete skončit s potopeným ostrým." Zakryjte horní část jablek směsí drobků a podle potřeby rozdělujte velké kousky.
-
Nejprve zakryjte ostrý pergamen a poté fólii. "Tím je vyloučena možnost, že se do plechovky dostane chuť jakéhokoli" plechového plechu ", " říká Scott. Umístěte na plech potažený fólií a pečte 20 minut v předehřáté troubě. Opatrně odstraňte fólii a papír z opačné strany pánve (aby pára zůstala mimo vaši tvář a ruce). Návrat do trouby; pečte o 30 až 40 minut déle nebo do té doby, než je vrchol zlatý a jablka jsou jen jemná, když jsou propíchnuta špičkou krájecího nože. Aby se zajistilo, že se mouka v náplni vaří, pečte, dokud z ovoce nezhustne bublinková šťáva. Před podáváním nechte vychladnout 15 až 30 minut. Podáváme se šlehačkou nebo Scott's Rich Custard Sauce. Dělá 10 porcí.
*
Chcete-li brousit svou vlastní skořici, vložte do skořápky mlýnku na kávu nebo do mlýnku na kávu, který je vyhrazen pouze pro koření, 1–1 / 2palcovou část tyčinky skořice; brousit na jemný prášek.
**
Rošt muškátový oříšek s muškátovým oříškem struhadlo (najdete v obchodech s kuchyňským náčiním a některých supermarketech).
Nutriční hodnoty
Na jednu porci: 368 kalorií (8 g nasyceného tuku, 1 g polynenasyceného tuku, 3 g mononenasyceného tuku), 33 mg cholesterolu, 237 mg sodíku, 64 g uhlohydrátů, 2 g vlákniny, 46 g cukru, 2 g proteinu.Bohatá krémová omáčka
Ingredience
Pokyny
-
Teplé mléko a vanilkové fazole, zkroucené, aby vytvořily modřinu a uvolnily esenci, ale nerozdělily se, ve středně velké nereaktivní pánvi těsně pod bodem varu. Vyjměte z horka a nechte 10 minut sedět zakryté, aby se vanilkové lusky naplnily mlékem.
-
Zatímco mléko prosakuje, rozšlehejte žloutky a cukr. Odstraňte vanilkové lusky a pomalu zahřejte horké mléko do směsi cukru a vaječného žloutku. převeďte zpět na pánev a vraťte pánev do sporáku. Vařte na mírném ohni za stálého míchání, dokud krém nedrží zadní stranu lžíce. V žádném okamžiku by se pudink neměl dostat do varu nebo vařit. Odstraňte z tepla a zamíchejte těžký krém. Nalijte přes sítko s jemnými oky a promíchejte vanilkový extrakt a sůl. Mírně vychladnout; přikryj a chill.
