Obsah:
Ingredience
Pokyny
-
Ochlaďte dvě středně mísící mísy a šlehače elektrického mixéru. Umístěte lískové ořechy nebo mandle na plech na pečení v jedné vrstvě. Toastujte v troubě s teplotou 350 ° F po dobu 8 až 10 minut, pečlivě sledujte a míchejte, aby nedošlo k spálení. Chladný. V misce pro kuchyňský robot * (viz poznámka mixéru níže) přikryjte a zpracovejte opékané ořechy a 2/3 šálku cukru, dokud nejsou ořechy jemně rozemleté (nepřepracovávejte). Přidejte mouku, máslo a sůl. Proces až do kombinování. Přidejte žloutek. Proces, dokud se důkladně kombinovat. Rozdělte těsto na čtyři stejné koule. Zakryjte a chill dva míče, dokud to není potřeba.
-
Namažte a lehce namažte dva plechy na pečení; Položte každý list na ručník, abyste zabránili sklouznutí při válcování těsta. Na každém pečícím plechu nakreslete prstem 8 palců pomocí vodícího koláče o průměru 8 palců. Na jednom z připravených plechů pečte jednu část těsta tak, aby se vešly do kruhu, ořízněte okraje těsta nožem, abyste vytvořili rovnoměrný kruh. Opakujte s další částí těsta na druhém plechu. Skóre jedno těsto do 8 až 12 klínů, přičemž kruh zůstane neporušený. Posypte obě kola cukrem.
-
Těsto pečte v troubě o teplotě 375 ° F po dobu 10 až 12 minut nebo dokud se okraje nezhnědnou. Chlaďte cookies na plechech po dobu 5 minut. Rozkrájejte teplý skóroval cookie na klíny. Opatrně přeneste cookie a klíny do drátu; pohodě úplně. Nechte pekáče zcela vychladnout. Plechy na pečení namažte tukem a moukou. Opakujte tvarování a pečení obou částí těsta s výjimkou skóre.
-
K přípravě čokoládové pěny použijte jednu z chlazených mísiček; chill (ne více než 2 hodiny). V další chlazené míchací misce porazte šlehačku, 1 polévkovou lžíci cukru a vanilku střední rychlostí, dokud se nevytvoří tuhé vrcholy. Lžíce šlehačky do cukrářského sáčku s velkou hvězdnou špičkou.
-
Těsně před podáváním vložte čokoládu (použijte 3 unce, i když máčete bobule) a zkrácujte ji v těžkém hrnci na mírném ohni za stálého míchání, dokud se částečně neroztaví. Okamžitě vyjměte z tepla a míchejte, dokud nebude hladký. Ponořte jednu dlouhou stranu každého klínku do roztavené čokoládové směsi. Odložte stranou na fólii nebo voskovaný papír, dokud se nezastaví čokoláda. Podle potřeby ponořte celé jahody do zbývající rozpuštěné čokolády. (Pokud váš pánev není malý, možná budete potřebovat další čokoládu do máčení.)
-
Chcete-li sestavit tortu, položte celý cookie na servírovací talíř. Rozetřete s polovinou čokoládové pěny a horní s polovinou nakrájených jahod. Umístěte další cookie na vrchol. Opakujte se zbývající čokoládovou pěnou a nakrájenými jahodami. Horní část se zbytkem celého souboru cookie. Potrubí velké dollops oslazené šlehačky na vrcholu torte, pokrývající celý vrchol. Zakryjte a chill asi 2 hodiny změkčit cookies.
-
Uspořádejte čokoládové máčané klínky na vrcholu oslazené šlehačky, umístěte čokoládové máčené hrany nahoru a mírně se naklánějte do tvaru větrníku. Potrubí velké hvězdy šlehačky uprostřed, kde se setkávají klíny cookie. Pokud používáte jahody s čokoládou, umístěte je mezi klíny a na vrchol šlehačky ve středu. Podávejte okamžitě. Zoubkovaným nožem nakrájeným na klíny. Dělá 12 porcí.
Tipy
Pečte a chladte cookies. Soubory cookie ukládejte mezi sebou voskovaným papírem v zakryté skladovací nádobě. Uchovávejte při pokojové teplotě po dobu 2 dnů nebo uložte do mrazících nádob a zmrazte až 1 měsíc. Pokud zamrzne, rozmrazte cookies před použitím.
* Metoda mixéru:
Do mísiče umístěte polovinu ořechů. Zakryjte a míchejte, dokud se jemně nerozemele. Přeneste ořechy do mísy; opakujte se zbývajícími ořechy. V míchací míse porazit máslo a cukr, dokud se kombinovat. Beat ve vaječném žloutku. Porazte arašídy a polovinu mouky. Zbijte mouku. Pokračujte podle pokynů.
Čokoládová pěna
Ingredience
Pokyny
-
Čokoládová pěna: V chlazené mísě smíchejte cukr a neslazený kakaový prášek. Přidejte šlehačku. Porazte chlazenými šlehačkami elektrického mixéru střední rychlostí, dokud se nevytvoří tuhé špičky. Chill do potřeby. Dělá 3 šálky.
