Sladká, hladká a dekadentní čokoláda dělá dokonalou ozdobu dezertů. Postupujte podle našich jednoduchých technik pro rychlou temperování čokolády a pro její použití jako ozdobu, aby se všechny vaše čokoládové dezerty staly poutavými uměleckými díly.
Strouhaná čokoláda Použijte polosladké, sladké čokolády, mléčné čokolády nebo bílé pekáče. Chcete-li se nastrouhnout, otřete pevnou část čokolády přes roštovou část kapesního strouhače. Použijte jemnou nebo velkou část podle toho, jakou velikost chcete mít.
Čokoládové střepy Čokoládové rozpuštěné bílé pekáče nebo bonbóny na plech na pečení potažený voskovaným papírem; potrubím spojitou linii, která se zakřivuje a smyčuje po celé ploše. Je-li pevná, natřete temperovanou čokoládu nebo roztavenou bonbónovou vrstvu přes horní část potrubí o tloušťce 1/8 palce. Nechte stát na chladném a suchém místě, dokud čokoláda není pevná, a potom voskovaný papír opatrně odloupněte od čokolády. Rozbijte nebo nakrájejte čokoládu na nepravidelné střepy. Zakryjte a chlazte v chladničce, dokud to není potřeba.
Čokoládová krajka Tvrdou čokoládu, rozpuštěnou bílou pekařskou tyčinku, bonbónový povlak nebo jejich kombinaci vložte do plastového sáčku. Vystřihněte malou díru v jednom rohu a trubku nebo pokapejte malé vzory na plech na pečení potažený voskovaným papírem. Nechte ozdoby stát na chladném a suchém místě, dokud nebudou pevné.
Čokoládové listy Pro tyto příklady jsme použili břečťan a růže. Budete potřebovat čistý, malý štětec a netoxické čerstvé listy bez chemických látek, jako je máta, citron, břečťan, růže nebo jahoda. Pro 12 malých listů použijte 2 unce temperované čokolády, bílé pekáče nebo bonbóny. Pomocí štětce natřete jednu nebo dvě vrstvy čokolády na jednu stranu každého listu. (Pokud chcete, aby se žíly ukázaly, kartáčujte čokoládu na spodní stranu listu.) Otřete veškerou čokoládu z nenatřeného okraje listu. Listy, čokoládovou stranou vzhůru, položte na plech potažený voskovaným papírem; nechte uschnout. Před použitím pečlivě oloupejte list z čokolády, pomocí špárátka přidržte čokoládu.
Čokoládové kadeře Chcete-li vyrobit čokoládové kadeře, nechte mléčnou čokoládu nebo bílou pečící tyčinku zahřát na pokojovou teplotu a opatrně nakreslete zeleninovou škrabku přes tyč. Pro malé kadeře použijte tenkou stranu čokolády; pro velké kadeře použijte široký povrch.
