Kuřecí krtek enchiladas lepší domy a zahrady

Ingredience

1 2 libry kuřecího masa
3 šálky trouby pečená krtek
1 šálek drceného sýru Chihuahua nebo Monterey Jack (4 oz.)
8 8 palcových moučných tortil, zahřátých
½ šálku rozpadl queso fresco (2 oz.)
½ šálku odřízl čerstvý koriandr

Pokyny

Krok 1
Předehřejte troubu na 375 ° F. Odstraňte kuře z kostí; zlikvidujte kůži a kosti. Rozdrťte kuře pomocí dvou vidliček (měly by mít asi 3 šálky). Ve velké misce kombinujte kuře, 1 šálek kastrolku pečeného na troubu a sýr Chihuahua.
Krok 2
Rozložte další 1 šálek krtka do 3 qt. pravoúhlý pekáč. Rozdělte kuřecí směs na tortilly; srolovat tortilly. Místo, švy strany dolů, do pekáče. Top se zbývajícím 1 krtkem.
Krok 3
Zakryjte fólií a pečte 35 minut. Posypte queso freskou. Pečené, odkryté, o 10 minut více nebo do zahřátí. Posypeme koriandrem.

Nutriční hodnoty

Na jednu porci: 463 kalorií (6 g nasyceného tuku, 4 g polynenasyceného tuku, 8 g mononenasyceného tuku), 95 mg cholesterolu, 1109 mg sodíku, 42 g uhlohydrátů, 4 g vlákniny, 7 g cukru, 32 g proteinu.

Mole omáčka pečená v troubě

Ingredience

6 šálků vody
3 oz sušené mulato chile papričky
2 unce sušených paprik anchového chilu
2 unce sušených pasilla chile paprik
1 šálek rozložil celé datum, nasekané
1 libra tomatillos, loupaná
2 svazky zelené cibule nakrájené na kousky o velikosti 2 až 3 palce
1 šálek mandlí
½ šálku sezamových semen
6 stroužků česneku, podélně na polovinu
2 polévkové lžíce rostlinného oleje
10 šálků kuřecí vývar se sníženým obsahem sodíku
2 6-palcové kukuřičné tortilly, roztrhané
2 lžičky soli
1 lžička sušeného oreganu, drcená
1 lžička mletého kmínu
½ lžičky mletého koriandru
¼ šálek pomerančové šťávy

Pokyny

Krok 1
Předehřejte troubu na 450 ° F. Ve velkém kastrolu přiveďte vodu k varu. Umístěte všechny sušené papriky do pekáče. Pečte 1 až 2 minuty nebo jen do vůně; chladný. Odstraňte a zlikvidujte stonky a semena. * Přidejte do vařící vody papriky a data. Vyjměte z tepla a nechte jej 20 minut za občasného míchání. Vypusťte, rezervujte 2 šálky namáčecí kapaliny.
Krok 2
Mezitím v pánvi smažte dalších pět surovin (česnekem). Mrholení olejem; hodit na kabát. Pečte 18 až 20 minut nebo dokud se opékají ořechy a semena a zelená cibule světle hnědá za občasného míchání; chladný. Snížit teplotu trouby na 375 ° F.
Krok 3
V mixéru kombinujte pepřovou směs a rezervujte 2 šálky namáčecí kapaliny. Zakryjte a míchejte, dokud se nevytvoří pasta. Napněte se sítem se středním okem do střední mísy; zlikvidujte pevné látky. V mixéru kombinujte tomatillo směs, 2 šálky vývaru a tortilly. Přikryjte a míchejte, dokud hladké. Přetáhněte sítko se středním okem do pekáče; zlikvidujte pevné látky. Zamíchejte v pyré z pyré, zbývajících 8 šálků vývaru, soli, oregana, kmínu a koriandru.
Krok 4
Pečte 2 hodiny, 20 minut nebo do mírného zahuštění a ztmavnutí, za občasného míchání. (Nebo vložte směs do holandské pece o objemu 6 kvartálů. Přiveďte k varu; snižte teplo. Vařte nechráněné po dobu 1 1/2 hodiny, často míchejte.) Zamíchejte v pomerančové šťávě.