Kuřecí mísa čočka-farro | lepší domy a zahrady

Ingredience

7 - 8 šálků vývarů kuřecí kosti
⅔ hrnek perlovitý farro
½ šálku sušené francouzské čočky
1 ½ šálky hrubě nasekané fenyklové žárovky (1 střední)
3 mrkve, podélně rozpůlené a nakrájené na plátky
2 malé pórky, upravené a nakrájené na plátky
1 polévková lžíce olivového oleje
2 šálky drcené vařené kuře
3 polévkové lžíce ostříhané čerstvé petrželky
3 polévkové lžíce ostříhané čerstvé fenyklové listy (volitelné)
2 stroužky česneku, mleté
½ lžičky soli
½ lžičky černého pepře
Plátky citronu (volitelné)

Pokyny

Krok 1
Ve velkém hrnci přiveďte kuřecí vývar do varu. Přidejte farro a čočku. Návrat k varu; snížit teplo. Vařte 25 až 30 minut nebo do nabídky.
Krok 2
Mezitím ve velkém pánvi vařte fenykl, mrkev a pórek v horkém oleji na mírném ohni asi 5 minut nebo do měkka. V misce promíchejte parlsey, fenyklové listy (pokud se používají) a česnek.
Krok 3
Do hrnce promíchejte restovanou zeleninu, kuře, sůl a pepř. Vařte a míchejte, dokud se nezahřeje. Pokud je to žádoucí, plovejte v každé misce plátek citronu. Špičkové porce s petrželkou.

Nutriční hodnoty

Na jednu porci: 312 kalorií (2 g nasyceného tuku, 1 g polynenasyceného tuku, 3 g mononenasyceného tuku), 61 mg cholesterolu, 613 mg sodíku, 35 g uhlohydrátů, 6 g vlákniny, 4 g cukru, 28 g proteinu.

Kuřecí kostní vývar

Ingredience

5 kilogramů kusů kuřecího masa (křídla, záda a / nebo krky)
6 stonků celeru s listy, nakrájené
4 střední mrkev, neloupané a nakrájené
2 velké cibule, neloupané a nakrájené
8 větviček čerstvé petrželky
4 bobkové listy
6 stroužků česneku, neloupaných a rozpůlených
2 lžičky soli
2 lžičky sušeného tymiánu, šalvěje nebo bazalky, drcené
1 lžička celých černých pepřů nebo 1/4 lžičky mletého černého pepře
15 šálků studené vody
2 lžíce octa

Pokyny

Krok 1
Pokud používáte křídla, rozřízněte každé křídlo v kloubech na tři kusy. Kousky kuřete umístěte do zásobníka s 10 až 12 kvarty. Přidejte zbývající ingredience. Přiveďte k varu; snížit teplo na minimum. Jemně vařte, zakryté, 8 až 10 hodin. (U jemného vařiče uvidíte malé bublinky stoupající na povrch. Budete chtít sledovat vaření, aby se nevařilo. Jemné vaření pomáhá vytáhnout a rozvíjet chuť vývaru.)
Krok 2
Vyjměte kuřecí kousky ze zásobního hrnce. Použijte štěrbinovou lžíci k odstranění co největšího množství zeleniny.
Krok 3
Kmenový vývar do velké mísy přes čtyři vrstvy 100% bavlněné tenké svíčky umístěné v cedníku. Zlikvidujte zeleninu a koření.
Krok 4
Pokud používáte vývar za horka, odstraňte tuk. Nebo chill alespoň 6 hodin; zvedněte tuk lžičkou. Pokud je to žádoucí, ochlazte kuře; odstranit maso z kostí, odstranit kosti a kůži. Vložte vývar a kuře do samostatných vzduchotěsných skladovacích nádob. Zakryjte a chlazte až 3 dny nebo zmrazte až 6 měsíců.

Pokyny pro pomalý sporák

Připravte podle pokynů, kromě toho, že všechny ingredience snížíte na polovinu. Kombinujte všechny ingredience v 6-kvartovém pomalém hrnci. Zakryjte a vařte na nízkém obsahu po dobu 10 až 12 hodin. Pokračujte podle pokynů v kroku 2. Získá 9 šálků. 1 šálek: 38 kal., 1 g tuku (0 g nasyceného tuku), 17 mg chol., 294 mg sodíku, 2 g karb., 1 g vlákna, 5 g pro.Per 1 šálek: 38 kalorií, 5 g bílkovin, 2 g sacharidů, 1 g celkového tuku (0 g nasyceného tuku), 17 mg cholesterolu, 1 g vlákniny, 1 g celkového cukru, 24% vitamínu A, 4% vitaminu C, 294 mg sodíku, 2% vápníku, 3% železa

Pokyny k tlakovému sporáku

Připravte podle pokynů, kromě toho, že všechny ingredience snížíte na polovinu. Kombinujte všechny ingredience v 6-kvartovém tlakovém hrnci nebo elektrickém tlakovém hrnci. Zajistěte víko na svém místě. Elektrické sporáky nastavte na vysoký tlak tak, aby se vařily 1 1/2 hodiny. U sporáků s varnou deskou se podle pokynů výrobce musí zvýšit tlak na středně vysokou teplotu; snižte dostatečné množství tepla, aby se udržel stálý (ale nikoli nadměrný) tlak podle pokynů výrobce. Vařte 1 1/2 hodiny. Odstraňte z tepla. U modelů s elektrickým pohonem a varnou deskou nechte stát přirozeně uvolňovat tlak po dobu nejméně 15 minut nebo podle pokynů výrobce. Pokud je to nutné, opatrně otevřete odvětrávání páry, aby se uvolnil jakýkoli zbývající tlak. Opatrně otevřete víko. Pokračujte podle pokynů v kroku 2. Získá 9 šálků. 1 šálek: 38 kal., 1 g tuku (0 g nasyceného tuku), 17 mg chol., 294 mg sodíku, 2 g karb., 1 g vlákna, 5 g pro.Per 1 šálek: 38 kalorií, 5 g bílkovin, 2 g sacharidů, 1 g celkového tuku (0 g nasyceného tuku), 17 mg cholesterolu, 1 g vlákniny, 1 g celkového cukru, 24% vitamínu A, 4% vitaminu C, 294 mg sodíku, 2% vápníku, 3% železa