Obsah:
Ingredience
Pokyny
-
Prošlehejte mouky na velké pracovní ploše a vytvořte kopec. Udělejte si dobře ve středu. Do jamky nalijte 1/4 šálku vody a poté přidejte sůl. Pomocí vidličky se pomalu víří do vody, počínaje vnitřním okrajem studny, až se začne tvořit těsto. Pokračujte v přidávání vody do polévkové lžíce, dokud se těsto nespojí (počítejte s použitím téměř celého 1 šálku). Shromážděte těsto a vytvořte zaoblenou hmotu. Hněďte patami vaší ruky, asi 10 minut, lehce poprášený povrch moukou, abyste zabránili ulpívání. Rozdělte těsto na polovinu a každou polovinu zabalte do plastového obalu. Nechte odpočívat 1 hodinu.
-
Každé těsto znovu nakrájejte na polovinu. Při práci s jedním kusem najeďte na tlouštku těsta o tloušťce 1/4 palce. Nakrájejte těsto na proužky po 1 palci a poté dlaněmi rukou nakloňte každý proužek tak, abyste vytvořili lana o tloušťce 1/2 palce. Položte lana na pracovní desku a otáčejte dlaněmi do sudého průměru. Řezejte lana napříč na 1 / 2palcové kusy; lehce prach s moukou.
-
Chcete-li vytvořit cavatelli, položte kus těsta na vyvýšenou stranu pádla cavatelli a potom stiskněte dva prsty, když těsto přejíždíme dolů. Každý cavatelli by měl mít hřeben na jedné straně a prohlubeň na opačné straně. Umístěte cavatelli na mouku na pečení. Zakryjte plastovým obalem nebo vlhkým ručníkem, dokud není připraven k vaření.
-
Vaříme cavatelli ve vroucí lehce osolené vodě asi 3 minuty, nebo až se vznášejí, a dokud těstoviny nejsou jen kousavé (al dente). Vypusťte rezervu 1/2 šálku tekuté tekutiny.
-
Mezitím se v kuchyňském robotu zpracovává chléb na hrubé drobky. Ve velké pánvi zahřejte 1 polévkovou lžíci oleje na středně vysokou teplotu. Přidejte strouhanku chleba; vařte a míchejte asi 5 minut, dokud není zlatá. Vyjměte z pánve a odložte stranou.
-
Přidejte zbývající olej do pánve; teplo na středně vysoké teplo. Přidejte česnek a drcený červený pepř; vařte a míchejte 30 sekund. Přidejte krevety. Vařte a míchejte asi 3 minuty, dokud nejsou krevety neprůhledné. Přidejte rukolou; vařte jen do vadnutí. Chcete-li sloužit, lžíce krevety a rukolou přes cavatelli. Posypeme opečeným chlebem a podáváme s ricottou.
Tipy
Pokud je to žádoucí, přeskočte kroky 1 až 4 a použijte 1-kilogramové balení sušených cavatelli připravené podle pokynů v balíčku.
Nutriční hodnoty
Na jednu porci: 673 kalorií (3 g nasyceného tuku, 3 g polynenasyceného tuku, 11 g mononenasyceného tuku), 225 mg cholesterolu, 567 mg sodíku, 86 g uhlohydrátů, 4 g vlákniny, 1 g cukru, 36 g proteinu.
