Obsah:
Většina plodů obsahuje přírodní kyseliny, které pomáhají inhibovat růst mikroorganismů, což znamená, že je bezpečné je ve vroucí vodě.
Zelenina však má nízký obsah kyselin; mnohem častěji podporují růst škodlivých bakterií a plísní. (Jedna obzvláště nebezpečná bakterie, Clostridium botulinum, nepotřebuje kyslík k životu a může přežít v uzavřené nádobě i po 5 hodinách varu.) K dosažení nezbytných vyšších než vroucí teploty musíte zpracovat zeleninu v tlakové nádobě. .
Detekce kazení
Před podáváním jeho obsahu vždy pečlivě zkontrolujte nádobu na konzervy v domácnosti. Pokud nádoba unikla, vykazuje skvrny od plísní nebo má oteklé víko, nebo má-li jídlo pěnivý nebo kalný vzhled, zlikvidujte jídlo a sklenici. Zápach z otevřené nádoby by měl být příjemný. Pokud jídlo nevypadá nebo necítí správně, nepoužívejte ho.
