Černý les třešňový dort roll lepší domy a zahrady

Ingredience

Třešňové plnění:

¼ šálek cukru
1 polévková lžíce kukuřičného škrobu
2 polévkové lžíce vody
1 šálek zmrzlé, třešňové červené třešně
1 ½ čajové lžičky třešňového likéru nebo brandy

Dort:

⅓ šálek univerzální mouky
¼ šálek neslazeného kakaového prášku
¼ lžička jedlé sody
4 žloutky
½ lžičky vanilky
⅓ šálek granulovaného cukru
4 vaječné bílky
½ šálku granulovaného cukru
Prosívaný práškový cukr

Čokoládový krém

⅓ šálek cukru
2 polévkové lžíce vody
2 lehce zbit žloutky
1 ½ čajové lžičky třešňového likéru nebo cherry brandy (volitelné)
½ lžičky vanilky
½ šálku nesoleného másla, změkčeného
¼ šálky polosladké čokolády, rozpuštěné a chlazené
Čokoládové kadeře (volitelné)

Pokyny

Třešňové plnění:

Krok 1
Pro třešňovou náplň promíchejte 1/4 šálku cukru a kukuřičného škrobu v malém hrnci. Zamíchejte 2 polévkové lžíce vody. Přidejte třešně. Vařte a míchejte na mírném ohni, dokud nezhoustne a neživí. Vařte a míchejte další 2 minuty. Odstraňte z tepla. Vmíchejte 1-1 / 2 lžičky třešňového likéru nebo brandy. Krycí povrch s plastovým obalem; chladný.

Dort:

Krok 1
Na dort, mastnotu a lehce mouku pečte pekáč 15x10x1 palce; dát stranou. Kombinujte mouku, kakaový prášek a jedlou sodu do malé mísy; dát stranou. Porazte žloutky a 1/2 lžičky vanilky ve střední misce s elektrickým mixérem vysokou rychlostí po dobu 5 minut nebo do zhuštění a citrónové barvy. Postupně přidávejte 1/3 šálku granulovaného cukru a buďte vysokou rychlostí, dokud se cukr téměř nerozpustí.
Krok 2
Šlehače důkladně umyjte. Beat vaječné bílky ve velké míchací misce na střední rychlosti, dokud se nevytvoří měkké vrcholy (tipy curl). Postupně přidávejte 1/2 šálku granulovaného cukru a buďte, dokud se nevytvoří tuhé píky (hroty stojí rovně). Přeložte žloutkovou směs do vaječné bílé směsi. Posypte moukovou směsí na vejce; jemně složte, až do kombinování. V připravené pánvi rovnoměrně rozetřete těsto.
Krok 3
Pečte v troubě o teplotě 375 ° F po dobu 12 až 15 minut nebo dokud se lehce nedotkne horních okrajů. Okamžitě uvolněte okraje koláče z pánve; otočte dort na ručník posypaný moučkovým cukrem. Role ručníku a dort do spirály, počínaje dlouhou hranou. Ochlaďte na drátěném stojanu.

Pro čokoládový krém:

Krok 1
Míchejte 1/3 šálku cukru a 2 polévkové lžíce vody v těžkém hrnci. Přiveďte k varu. Odstraňte z tepla. Postupně promíchejte asi polovinu cukrové směsi do 2 lehce zbitých žloutků. Vraťte veškerou směs vaječného žloutku do pánve. Přiveďte k mírnému varu; snižují teplo (směs může vypadat zkroucená, ale stane se hladkou). Vařte a míchejte další 2 minuty. Odstraňte z tepla. Podle potřeby přidejte 1–1 / 2 lžičky třešňového likéru nebo cherry brandy. Vmíchejte 1/2 lžičky vanilky. Ochlaďte na pokojovou teplotu. Porazte nesolené máslo ve velké míchací misce s elektrickým míchadlem při vysoké rychlosti, dokud nadýchané. Přidá se chlazená směs vaječného žloutku a rozpuštěná čokoláda, bije se do smíchání. Je-li to nutné, ochlazujte, dokud směs nedosáhne konzistence.

Shromáždit:

Krok 1
Chcete-li sestavit, rozbalte dort. Rozetřete dort s čokoládovým krémem s přesností na 1/2 palce od okrajů. Třešňovou výplň rozprostřete podélně na vrstvu butttercream v pásmu o šířce 1-1 / 2 palce, počínaje 1/2 palce od dlouhé hrany. Svařte dort bez ručníku, počínaje dlouhou hranou nejblíže k naplnění. Zabalte do plastového obalu; chlazte alespoň 1 hodinu nebo až 2 hodiny.
Krok 2
Chcete-li sloužit, nakrájejte koláče na plátky o tloušťce 1 palec. V případě potřeby ozdobte plátky čokoládovými kadeřemi. Dělá 15 porcí.

Tipy

Pečte, pečte a ochlazujte dort podle pokynů. Vložte dort s ručníkem do velké vzduchotěsné nádoby nebo dobře zabalte fólií. Chill až 24 hodin. Před rozvinutím a naplněním nechte stát při pokojové teplotě asi 30 minut.