Obsah:
Ingredience
Pokyny
-
U skořápkových koláčů v mixovací misce nakrájejte 1/2 šálku másla na mouku, dokud kousky nedosáhnou velikosti hrášku. Smíchejte 1 žloutek a 1 polévkovou lžíci ledové vody. Směs vaječného žloutku postupně promíchejte do směsi mouky. Přidejte zbývající vodu po 1 polévkové lžíci, dokud se těsto nevlhčí. Těsto jemně hněte, dokud se nevytvoří kulička. V případě potřeby těsto zakryjte plastovým obalem a chlazte 30 až 60 minut nebo dokud se těsto nebude snadno manipulovat.
-
Těsto nakrájejte na 8 stejných kusů a narovnejte je na disk. Na lehce flourovaném povrchu umístěte každý disk do kruhu o průměru 5-1 / 2 palce. Jemně uvolněte každý kruh těsta do 4-palcové průměrné pánve s odnímatelným dnem. Pečivo vtlačte do stran pánví a okrajů okrajů. Neupichujte pečivo. Vyrovnejte každý koláč s dvojitou tloušťkou fólie a položte na plech.
-
Pečte v troubě 450 ° F po dobu 6 minut. Odstraňte fólii a pečte déle 4 až 5 minut nebo dokud světle světle hnědá. Vyjměte z trouby. Chladné koláčky v pánvích na drátěných stojanech.
-
Pro naplnění do těžkého středního pánve kombinujte cukr a kukuřičný škrob. Zamíchejte v mléce. Vařte a míchejte na mírném ohni, dokud se bublá. Vařte a míchejte další 2 minuty. Odstraňte z tepla. Postupně míchejte 1 šálek mléčné směsi do 5 rozšlehaných žloutků. Přidejte směs vajec do směsi mléka v kastrolu. Přiveďte k mírnému varu; snížit teplo. Vařte a míchejte další 2 minuty. Odstraňte z tepla. Vmíchejte 1 lžíci másla a vanilku. Nalijte pudink do mísy. Krycí povrch s plastovým obalem; chill důkladně. Během chlazení nemíchejte. V případě potřeby připravte Crackly Caramel Spikes.
-
Chcete-li sestavit, lžíce pudink do koláčků. Nakrájejte hrušky na klíny; jádro. Kartáčovaný povrch s citronovou šťávou. Postavte rozmanité ovoce a v případě potřeby uspořádejte karamelové hroty na koláče. Pokud je to žádoucí, připravte a pokapejte každou tartlet Crackly Caramel omáčkou. Dává 8 porcí.
Tipy
Pudink lze připravit 2 dny dopředu. Pečivo lze vyrobit a naplnit pudinkem až 1 den dopředu. Uchovávejte v chladničce. Těsně před podáváním přidejte Crackly Caramel Spikes a ovoce, poté připravte a pokropte Crackly Caramel omáčkou.
Nutriční hodnoty
Na jednu porci: 394 kalorií (10 g nasyceného tuku, 201 mg cholesterolu, 183 mg sodíku, 50 g uhlohydrátů, 2 g vlákniny, 8 g proteinu).Crackly Caramel Spikes
Ingredience
Pokyny
-
Vyrovnejte plech na pečení fólií. Slepte fólii; odložte stranou. V 12palcovém nepřilnavé pánvi tepelný cukr na středně vysoké teplo, dokud cukr nezačne tát, občas třepe pánví. Nemíchejte. Snižte teplo; vařte a míchejte asi 3 minuty déle nebo do rozpuštění cukru a středně karamelové barvy. Odstraňte z pánve a zamíchejte v horké vodě. Okamžitě nalijte směs na plech potažený fólií a karamelovou směs co nejtenčí rozetřete. Ochladí se asi 30 minut. Po vychladnutí jemně poklepejte dřevěnou lžící, abyste se rozbili na velké střepy; skladujte pevně zakryté.
Crackly Caramel Omáčka
Těsně před podáváním koláčů připravte Crackly Caramel Spikes podle pokynů, s výjimkou vynechané fólie s máslem a máslem na pečení a snížením cukru v pánvi na 1/2 šálku. Okamžitě pokapeme karamelovou omáčkou na koláče (směs ztvrdne).
