Obsah:
Ingredience
Pokyny
-
Rozmrazte krevety, pokud jsou zmrazené. Opláchněte krevety a osušte; dát stranou.
-
Okra vařte ve 2 polévkových lžičkách oleje a cukru v kastrolu asi 8 minut nebo do téměř nežné nabídky. Odstraňte z tepla; vmíchejte ocet a odložte stranou.
-
Pokud jde o roux, míchejte spolu mouku a 1/2 šálku oleje v těžké čtyřmístné nizozemské peci, dokud nebude hladká. Vařte na středně vysoké teplotě po dobu 5 minut za stálého míchání s dlouhou dřevěnou lžící. Snižte teplo na střední. Vařte a míchejte nepřetržitě o 10 až 15 minut více nebo do doby, než bude roux tmavě červenohnědá. Vmíchejte cibuli, celer, zelený pepř, česnek, drcený červený pepř, papriku, tymián, černý pepř a mletý červený pepř (nebo koření Cajun, pokud se používá). Vařte a míchejte na mírném ohni asi 5 minut nebo dokud zelenina nebude jemná.
-
Postupně míchejte vývar do rouxové směsi. Vmíchejte rajčatovou pastu a bobkový list. Přiveďte směs k varu. Přidejte krevety. Vařte 2 minuty nebo dokud se krevety nestanou neprůhlednými. Vmíchejte klobásu, krůty, krabí maso (pokud se používá), vařte okra, arašídové máslo a piliny. Zahřejte. Zlikvidujte bobkový list. Ochutnejte solí a pepřem. Podávejte na horké vařené rýži. Nechte projít pepřovou omáčkou. V případě potřeby ozdobte čerstvými větvičkami majoránky. Poskytuje 10 porcí hlavního jídla.
*
Pro větší pohodlí použijte místo rozdrceného červeného pepře, papriky, tymiánu, černého pepře a mletého červeného pepře 1–1/2 lžičky koření Cajun.
Nutriční hodnoty
Na jednu porci: 415 kalorií (5 g nasyceného tuku, 77 mg cholesterolu, 501 mg sodíku, 37 g uhlohydrátů, 2 g vlákniny, 18 g proteinu).![Africko-kreolské krůtí gumo | lepší domy a zahrady Africko-kreolské krůtí gumo | lepší domy a zahrady](https://img.nangarden.com/img/recipe/907/african-creole-turkey-gumbo.png)