Obsah:
Instrukce:
1. Zest má intenzivní chuť, proto ji kuchaři tak oceňují. Chcete-li tuto vlastnost co nejlépe využít, měli byste si být jisti, že odstraníte jakoukoli bílou membránu ovoce, která má hořkou chuť. Chcete-li nadchnout ovoce, použijte zeleninový loupač, nůž na krájení nebo „zesterský nástroj“ (k dispozici v obchodech s kuchyní) k odstranění nejvzdálenější barevné slupky z dlouhých proužků, jak je znázorněno. Pokuste se vyhnout kopání do ovoce tak hluboce, že jste nakrájeli na bílou podkožku obklopující ovoce; odříznout pouze horní, barevnou vrstvu slupky.
2. Položte každý pruh loupání na prkno, vnější stranu dolů. Ostrým nožem odstřihněte jakoukoli bílou membránu ulpívající na spodní straně proužku.
3. Když jste očistili proužky celé membrány, použijte kuchyňské nůžky k jemnému uchopení kůry na malé kousky, jak je znázorněno.
4. Nebo použijte francouzský kuchařský nůž na sekání chuti tak jemně, jak chcete. Pevně zakrytá, chuť bude v chladničce několik dní.
