Co jsou to mikrogreeny? tady je to, co potřebujete vědět lepší domy a zahrady

Mikrogreeny jsou zelenina a byliny pěstované ze semen a sklizené ve fázi semenáčků - když mají pouze své semenné listy a předtím, než se vynoří jejich pravé listy.

Mikrogreeny jsou oblíbeným kulinářským trendem kvůli jejich intenzivní chuti, jejich mimořádně vysokému obsahu vitamínů (studie USDA zjistila, že mikrogreeny mají pětkrát více živin než zralá rostlina) a jejich snadnosti a rychlosti růstu. (Můžete sklízet mikrogreeny za pouhých 10 až 14 dní.)

Tyto malé rostliny mají velkou, výraznou chuť. A právě tato příchuť přitahuje kuchaře k mikrogranům. Basil microgreens chutnají jako bazalka, jen o něco silnější. Pažitka chutná jako zestier zralá pažitka. Milovníci koriandru touží po odvážné chuti mikroorganismů koriandru.

Rozdíl mezi mikrogreeny a klíčky

Nezaměňujte mikrogreeny s klíčky, i když vypadají poněkud podobně a oba jsou sazenice.

Mikrogreeny se pěstují v půdě a jíme pouze listy semen a stonek. Mikrogreeny se obvykle konzumují čerstvé.

Klíčky jsou jedeny kořeny a všechny. Komerčně pěstované klíčky produkované v sudech nebo nádobách ve vlhkých podmínkách však byly spojeny s případy E. coli a salmonel. Dokonce ani domácí klíčky nemusí být podle FDA nutně bezpečné jíst syrové. Aby se snížilo riziko, FDA doporučuje před jídlem pečlivě naklíčit klíčky.

Microgreen Seed Options

Semena organických mikrogreenů si můžete zakoupit online, ale i semena ze zahradního centra budou fungovat dobře. Zde je několik populárních semen, která vytvářejí chutné mikrogreeny:

Amaranth
Bazalka
Řepa
Brokolice
Zelí
Pažitka
Koriandr
Kapusta
Petržel
Ředkev
Slunečnice

Výsadba uvnitř

Existuje řada metod, které domácí zahradníci používají k pěstování mikrogreenů, ale nejoblíbenějším a nejjednodušším způsobem je pěstovat je doma v organické půdě. Zde je to, co budete potřebovat k pěstování mikrogreen:

Mělký zahradní pěstební podnos s drenážními otvory
Mělký zahradní pěstební podnos bez drenážních otvorů
Organická půda
Organická semena
Stříkací láhev naplněná vodou
Plastový kuchyňský zábal nebo čirý akrylový krycí materiál nebo kopule

Soupravu microgreen se semeny a zásobami najdete online a v místních školkách.

Začněte mytím misek v mýdlovém nádobí a poté důkladně opláchněte. Vložte vlhkou organickou zeminu do misky, jemně poklepejte půdu a rozbijte všechny hrudky. Semena volně posypte na půdu. Přibližně jedna až dvě polévkové lžíce semen by měla fungovat pro standardní zahradní misku o rozměrech 10 x 20 palců, ale zkontrolujte zadní stranu balení osiva, zda neobsahuje pokyny pro setí. Horní část s dostatkem půdy na zakrytí semen a poklepáním dolů.

Některá velká semena, jako jsou slunečnice a hrášek, může být nutné před výsadbou namočit a opláchnout; zkontrolujte směr osiva. Navíc některá velká semena nemusí být pokryta vrstvou půdy; jednoduše je poklepejte do půdy, aby mohli vyklíčit.

Pomocí stříkací láhve zamlžte půdu, aby byla důkladně navlhčena. (Jemná mlha nenaruší semena ani půdu.) Zakryjte plastovým kuchyňským zábalem nebo plastovou zahradní kopulí. Vložte podnos semen do podnosu, který nemá drenážní otvory, takže na váš pult nebo stůl neproudí žádná voda. Ve slunném (nejlépe jižním) okně. Bude fungovat okno orientované na východ nebo na západ, ale severní orientace neposkytuje dostatek světla.

Tipy pro péči o Microgreen

Když se klíčky začnou vyvíjet, asi třetí den odstraňte plastový obal nebo kopuli. Pokračujte v zamlžení několikrát denně nebo podle potřeby, aby byla půda vlhká. Mnoho zahrádkářů upřednostňuje vodu zespodu odstraněním podnosu obsahujícího sazenice, umístěním vody do spodního podnosu (nebo větší pánve) a následným zasunutím podnosu se sadbou do máčení.

Když sazenice dosáhnou výšky asi 2 až 3 palce, prozkoumejte rostlinu, aby se zjistilo, zda se pod listy semen začaly vynořit pravé listy, které jsou obecně hladké a jednoduché tvary. Když se objeví pupen, jsou mikrogreeny připraveny k řezání.

Výsadba Microgreens venku v zahradě

Někteří zahrádkáři mají pocit, že mikrogreeny pěstované venku v zemi zabírají příliš mnoho práce, rostou pomaleji a nejsou tak jemné jako ty pěstované uvnitř. Venkovní semena musí být také zakryta, aby klíčila a je třeba je chránit před škůdci. Proces výsadby je však v zásadě stejný.

Protože většina něžných ročních bylin klíčí lépe v teplé půdě, počkejte, až do posledního data posledního mrazu ve vaší oblasti zasadíte.

Najděte malou, rovnou plochu vaší zahrady, kde nebudou na přímém slunci. (Křehké mikrogreeny potřebují nějaké slunce, ale příliš mnoho slunce vyschne z půdy.) Někteří zahradníci upravují půdu kompostem, dobře ji zpracovávají, dokud půda nemá jemnou strukturu a nejsou zde žádné hrudky.

Semena ručně zasévejte, lehce přikryjte půdou a vodu dobře jemným postřikem zalévejte hůlkou. Udržujte je zakryté, dokud semena nevyklíčí.

Chcete-li dravce držet dál, musíte zakrýt venkovní mikrogreeny sítí, která je udržována zahradními sázkami nebo obručemi. Udržujte mikrogreeny vlhké lehkým zaléváním jednou nebo dvakrát denně, v závislosti na počasí.

Kvůli výkyvům počasí může mikroorganismy vysazené v zemi trvat o několik dní déle, než budou připraveny ke sklizni. Zkontrolujte je často.

Sklizeň a skladování

Ať už jsou pěstovány uvnitř nebo venku v zemi, lze mikrogreny snadno sklízet. Použijte ostrý šéfkuchařský nůž nebo nůžky na stříhání sazenic asi půl palce nad půdou. Získáte větší hrstku a práci uděláte trochu rychleji nožem šéfkuchaře. Opláchněte mikrogreeny ve studené vodě a položte na papírové ručníky. Někteří zahrádkáři rádi opláchnou mikrogreeny a poté odstraní většinu vody ze salátu.

Opláchnuté greeny vložte mezi papírové ručníky a uložte do plastového sáčku v lednici. Měly by trvat asi týden.

Opakujte sklizně

Z lůžka na sezení můžete získat až tři sklizně. Někteří zahradníci mají pocit, že třetí plodina není tak chutná jako první dvě plodiny, a rostliny jsou zdlouhavé. Bez ohledu na to, po sklizni poslední plodiny, hodte svou starou půdu do kompostového koše. Pak zahajte další zahradnický podnos s čerstvou půdou a zasaďte více semen, takže vždy budete mít podnos s mikroorganizmy rostoucí, zatímco si v chladničce užijete čerstvě sklizené mikrogreeny.

Jakmile si začnete užívat čerstvé a odvážné chuti těchto něžných a svěžím zelených, budete chtít experimentovat s některými chutnými recepty microgreen. Zde jsou některé, které chcete vyzkoušet od odborníků v testovací kuchyni Better Homes & Gardens. Všechny jsou nabity dobrými ingrediencemi: