Tex-mex pizza | lepší domy a zahrady

Ingredience

2 - 2, 5 šálky univerzální mouky
1 balíček aktivních suchých kvasnic
¼ lžička soli
1 šálek teplé vody (120 ° F až 130 ° F)
2 polévkové lžíce oleje na vaření
¾ šálku žluté kukuřičné mouky
½ šálky nakrájenou cibuli
½ šálky nakrájené zelené papriky
2 stroužky česneku, mleté
1 polévková lžíce olivového oleje, margarínu nebo másla
1 14, 5 unce rajčata rajčata, krájená
1 8 unce rajčatová omáčka
1 polévková lžíce vyloupla čerstvou bazalku nebo 1 lžičku sušené bazalky, rozdrcenou
1 polévková lžíce vyloupla čerstvé oregano nebo 1 lžička sušeného oreganu, drcená
1 čajová lžička fenyklu, drcené (volitelné)
½ lžičky cukru
¼ lžička pepře
⅛ - 0, 25 lžičky mletého červeného pepře
⅛ čajová lžička chilli
1 libra mletého hovězího masa nebo syrového masa
1 15 uncí mohou černé fazole, opláchnout a vypustit
½ šálky nasekané červené papriky
3 polévkové lžíce jemně nasekané papriky jalapeno
2 polévkové lžíce vyřízly čerstvý koriandr
3 šálky drceného sýra Monterey Jack (12 uncí)

Pokyny

Krok 1
Na omáčku vařte 1/2 šálku cibule, zeleného pepře a česneku v 1 polévkové lžíci oleje do měkka. Vmíchejte do nevyzrálých rajčat; rajčatová omáčka; bazalka; oregano; semeno fenyklu, pokud se používá; cukr; pepř; mletý červený pepř; a chili prášek. Přiveďte k varu. Snižte teplo; ponořte, odkryjte, po dobu 35 až 40 minut nebo do požadované konzistence, za občasného míchání.
Krok 2
Mezitím ve velké misce kombinujte 1-1 / 4 šálky mouky, kvasinek a 1/4 lžičky soli. Přidejte teplou vodu a 2 polévkové lžíce oleje. Beat s elektrickým mixérem na nízké rychlosti po dobu 30 sekund, škrábání mísa neustále. Beat na vysoké rychlosti po dobu 3 minut. Lžičkou zamíchejte kukuřičnou moučku a co nejvíce zbývající mouky.
Krok 3
Těsto proměňte na lehce flourovaný povrch. Míchejte v dostatečném množství mouky, aby se vytvořilo středně tuhé těsto, které bude hladké a pružné (celkem 6 až 8 minut). Rozdělte těsto na polovinu. Zakryjte a nechte 10 minut odpočinout.
Krok 4
Namažte dva 11 až 13palcové pánve na pizzu nebo plechy na pečení. Na lehce flourovaném povrchu převalte každou polovinu těsta do kruhu o 1 palec větší, než je pánev na pizzu. Přeneste těsto na pánve. Hrany lehce vytvořte; V případě potřeby vyřízněte hrany nožem. Pečené těsto velkoryse vidličkou. Nenechte se zvednout. Pečte v sušárně 425 ° F po dobu 10 až 12 minut nebo do lehce opečené.
Krok 5
Mezitím ve velké pánvi vařte mleté hovězí maso nebo chorizo do hnědé. Vypusťte tuk.
Krok 6
Rozložte omáčku na horké krusty. Posypeme vařeným hovězím nebo chorizem, černými fazolemi, červenou paprikou, paprikou jalapeno a koriandrem. Posypte sýrem Monterey Jack. Pečte asi 12 minut déle nebo do doby, než se sýr roztaví a omáčka je temperamentní. Podávejte se salsou. Dává 8 porcí.

Tipy

Připravte těsto na pizzu; rozdělit na dvě stejné části. Umístěte do plastových mrazících sáčků. Těsnění, označení a zmrazení až 1 měsíc. Před použitím rozmrazte v chladničce přes noc. Připravte pizzu; chladný. Převeďte do mrazicí nádoby. Uzavřete štítek a zmrazte až 1 měsíc. Před použitím rozmrazte v chladničce přes noc.