Sladké bramborové noky | lepší domy a zahrady

Obsah:

Ingredience

4 sladké brambory, loupané a čtvrtkované (1-1 / 3 libry)
1 šálek sýra ricotta
½ lžičky soli
½ miska muškátového oříšku (volitelně)
2 šálky univerzální mouky

Pokyny

Krok 1
Ve velkém hrnci vařte sladké brambory, zakryté, v dostatečně vroucí slané vodě, aby zakryly 25 až 35 minut nebo do měkka. Vypusťte dobře; návrat na stejnou pánev. Při nízkém žáru brambory rozmačkejte bramborovým masérem, dokud se nevyhladí, čímž se vypařuje veškerá další vlhkost.

Krok 2
Přeneste brambory do velké mísy. Vmíchejte sýr ricotta, sůl, muškátový oříšek (pokud se používá) a 1-1 / 2 šálky mouky. Na dobře flourovaném povrchu hněteme zbývající 1/2 šálku mouky a hněteme 2 až 3 minuty nebo dokud těsto nevytvoří měkkou kouli. Rozdělte na 8 kusů. S dobře vzkvétajícími rukama nakloňte každý kus těsta do 12 palcového kmene (průměr asi 1 palec). Řezejte kříže příčně na 1 palcové kusy. S floured prstem, aby jamka ve středu každého kusu.
Krok 3
Vaříme noky několikrát ve velkém hrnci vroucí slané vody po dobu 3 až 4 minut nebo dokud noky nevystoupí na hladinu vody. (Nepřeplňujte.) Vyjměte štěrbinovou lžící; kanalizace na papírové ručníky. Při vaření zbývajících noček přikryjte, abyste se zahřáli. Pokud je to žádoucí, noky s rozpuštěným máslem, strouhaným parmazánem a pepřem. Dělá 16 porcí příloh (asi 96 gnocchi).

Tipy

Ochlaďte vařené noky; umístěte do jedné vrstvy na plech. Zmrazte jen do doby, než bude pevná. Přenos do plastového mrazicího sáčku; pečeť, štítek a zmrazení až 1 měsíc. Použít; přidejte do vroucí vody a vařte 1 až 2 minuty nebo do zahřátí; kanalizace.