Jihozápadní vejce s kopem lepší domy a zahrady

Ingredience

• 2 polévkové lžíce plátky mandlí
• 1 žlutá paprika, nakrájená na kousnutí
• 1 pepř jalapeno, naočkovaný a nasekaný
• 1 polévková lžíce olivového oleje nebo oleje na vaření
• 4 středně rajčata, oloupaná a nakrájená
• 1 - 1, 5 čajové lžičky chili prášku
• ½ lžičky mletého kmínu
• ¼ lžička soli
• 4 vejce
• 1 středně zralé avokádo, naočkované, loupané a nakrájené na plátky (volitelné)
• Čerstvé chilli papričky (volitelné)

Pokyny

• Krok 1

  Mandle rozprostřete ve velké pánvi. Vařte na mírném ohni po dobu 4 až 5 minut nebo do lehce zhnědlé, za občasného míchání. Odstraňte mandle z pánve; dát stranou.

• Krok 2

  Vařte sladký pepř a jalapeňový pepř v horkém oleji ve stejné pánvi asi 2 minuty nebo do měkka. Vmíchejte rajčata, chilli, kmín a sůl; přiveďte k varu. Snižte teplo a přikryjte 5 minut.

• Krok 3

  Rozbijte jedno vejce do odměrky. Opatrně posuňte vejce do vroucí rajčatové směsi. Opakujte se zbývajícími vejci. Vejce lehce posypte solí a pepřem.

• Krok 4

  Vejce zakryjte a vařte na mírně nízkém žáru po dobu 3 až 5 minut nebo do doby, než budou zcela bílé a žloutky začnou zahušťovat, ale nejsou pevné.

• Krok 5

  Chcete-li sloužit, přeneste vejce na talíře se štěrbinovou lžící. Míchejte směs v pánvi; lžíce kolem vajec na talířích. Posypeme toastovými mandlemi. Podle potřeby podávejte s plátky avokáda a ozdobte čerstvými chilli papričky. Dělá 4 porce.

Nutriční hodnoty

Na jednu porci: 166 kalorií, 2 g polynenasyceného tuku, 6 g mononenasyceného tuku), 213 mg cholesterolu, 216 mg sodíku, 10 g sacharidů, 2 g vlákniny, 9 g proteinu.