Obsah:
Ingredience
Pokyny
-
Předehrejte troubu na 325 F. Opláchněte ohřátou krůtu pod studenou vodou; poklepejte na sucho, zevnitř a zvenku papírovými ručníky. V misce smíchejte změkčené máslo, 1/4 lžičky. sůl, pepř a tymián. Míchejte v citrusových šťávách (nebudou zahrnuty všechny šťávy). Krůtí krůtí kořeněné máslo, dovnitř a ven. Vyplňte dutinu cibulkou, celerem, bobkovým listem a česnekem. Špejle krůtí krk na zádech. Tuck palička končí pod pásem kůže přes ocas, pokud je k dispozici. Pokud pásek kůže není, připevněte si paličky bezpečně k ocasu. Otočné křídlové špičky pod zády. Umístěte krůtí stranu prsou nahoru na stojan v pekáčku. Vložte masový teploměr do středu vnitřního stehenního svalu a dejte pozor, abyste se nedotkli kosti. Nalijte kuřecí vývar do pekáče.
-
Pečená krůta 45 minut bez přerušení. Lžíce lžíce džusu přes Turecko. Každých 20 minut pečte další krůtí šťávy přes Turecko. Vyjmout řetězec; lžíce šťávy nad Tureckem. Pečte o 1 až 1-1 / 2 hodiny déle, lžící nad džusy každých 20 minut nebo do té doby, než nejhrubší část stehna dosáhne vnitřní teploty 165 ° F a stehenní šťávy vyjdou jasné. Vyjměte z trouby; přeneste Turecko na servírovací talíř. Volně stany s hliníkovou fólií, lesklou stranou dolů. Nechte odpočinout 20 až 30 minut. Odstraňte zeleninu z vnitřní dutiny; zahodit.
-
Zatímco krůtí opěrky, nalijte kapky z pekáče do žáruvzdorného skla odměrky nebo odlučovače tuku; odtučnit tuk. Rezervujte oddělený tuk na Díkůvzdání Gravy. Vraťte odkapávání na pánev; zahřejte, seškrábejte opečené kousky. Opatření pro použití v Díkůvzdání Gravy. Dává 8 porcí (plus zbytky).
* Do solného krůta:
Pro krůty o hmotnosti 10 až 12 liber důkladně rozpusťte 1–1 / 2 šálky košerové soli v 1-1 / 2 gallonové vodě. (Použijte tento vzorec, abyste vytvořili dostatek solanky pro plné ponoření krůty, čímž se zvýší kombinace soli a vody v poměru k velikosti ptáka.) Chlazenou krůtu, prsní stranu dolů a namočte po dobu 24-36 hodin. K udržení krůty ponořené použijte vážený talíř. Případně během osvěžení ptáka několikrát otočte.
Tipy
Scott preferuje jednoduše prezentovanou pečenou krůtu. Chcete-li přidat barvu na svůj talíř, štětcem rozpůlte pomeranče a citrony, celer a neloupaný stroužky česneku s olivovým olejem a pečte spolu s ptákem v oddělené pánvi během poslední půl hodiny vaření. Umístěte pečené ovoce a zeleninu na servírovací talíř.
Nutriční hodnoty
Na jednu porci: 257 kalorií (5 g nasyceného tuku, 2 g polynenasyceného tuku, 4 g mononenasyceného tuku), 80 mg cholesterolu, 77 mg sodíku, 13 g uhlohydrátů, 4 g vlákniny, 6 g cukru, 25 g proteinu.
