Pečená krůta s polevou z bourbonového másla lepší domy a zahrady

Obsah:

Ingredience

½ šálku másla, změkčeného
¼ šálek baleného hnědého cukru
2 polévkové lžíce stříhaly čerstvou majoránku nebo 2 lžičky sušené majoránky, drcené
1 lžička jemně rozdrcené citronové kůry
1 14 liber krocana
¼ šálek bourbon
Sůl
Pepř
Čerstvé bylinky (volitelné)
Kumquaty (volitelné)

Pokyny

Krok 1
Pro glazuru smíchejte máslo, hnědý cukr, majoránku a citronovou kůru v malé mísičce.
Krok 2
Umístěte krůtí stranu prsou vzhůru na stojan v mělké pánvi. Pomocí prstů oddělte krůtí kůži od mateřského masa, dávejte pozor, abyste neroztrhali pokožku ani neprorazili maso. Přibližně polovinu glazury rozprostřete přes prsní maso pod kůži.
Krok 3
Tavenina zbývající glazura; mírně vychladnout. Vmíchejte bourbon. Kartáčovací směs přes Turecko. Krůtí sezónu se solí a pepřem. Přitáhněte kůži na krk dozadu a připevněte ji krátkým špízem. Zasuňte paličky pod proužkem kůže, který překračuje ocas. Pokud není kapela, připevněte si paličky k ocasu. Otočné křídlové špičky pod zády.
Krok 4
Vložte masový teploměr do středu vnitřního stehenního svalu. Žárovka teploměru by se neměla dotýkat kosti. Volně přikrývejte krůtí fólií. Pečte v peci 325 ° F po dobu 3–3 / 4 až 4-1 / 4 hodiny nebo dokud teploměr nezaregistruje 180 ° F. Po 3 hodinách ořízněte kůži nebo provázek mezi paličkami. Odstraňte fólii za posledních 30 minut pečení a nechte ptáka zhnědnout. Turecko se děje, když se paličky pohybují velmi snadno ve svých zdířkách a jejich nejhrubší části jsou při stisknutí měkké. Vyjměte krůtí z trouby a volně přikryjte fólií. Před řezbou nechte stát 15 až 20 minut. V případě potřeby ozdobte talíř čerstvými bylinkami a kumquaty. Dělá 12 až 15 porcí.