Maminka pečená na Aljašce | lepší domy a zahrady

Ingredience

• 8 uncí hořká sladká čokoláda, nakrájená (1-1 / 3 šálky)
• 1 šálek nesoleného másla
• 4 vejce
• 1 ½ šálky cukru
• 1 polévková lžíce vanilky
• 1 ¼ šálky univerzální mouky
• 1 čajová lžička prášku do pečiva
• 1 čajová lžička instantní kávy espresso (volitelně)
• ½ lžičky soli
• 1 pinta máty peprné zmrzliny (2 šálky), změkčená
• 1 ½ litru vanilkové zmrzliny (6 šálků), zjemněné
• 1 ½ litru čokoládové zmrzliny (6 šálků), zjemněné
• 6 pasterizovaných vaječných bílků při pokojové teplotě *
• 1 lžička vanilky
• ¼ lžička smetany z tatarku
• ½ šálku cukru

Pokyny

• Krok 1

  V malém hrnci vařte čokoládu a máslo na mírném ohni, dokud se neroztaví; chladný. Předehřejte troubu na 350 ° F. Namažte misku s kulatým dortem 9x1-1 / 2 palce. Linka dna pánve s pergamenovým papírem; odložte stranou.

• Krok 2

  Pro vrstvu šotek ve velké mísičce smíchejte vejce, 1-1 / 2 šálky cukru a 1 polévkovou lžíci vanilky. Beat s elektrickým mixérem na střední až vysoké rychlosti asi 3 minuty nebo do světla a nadýchané. Přidejte čokoládovou směs; porazit, dokud se kombinovat.

• Krok 3

  Ve střední misce promíchejte mouku, prášek do pečiva, prášek espressa (pokud se používá) a sůl. Přidejte moukovou směs do čokoládové směsi; porazit jen do kombinace. Nalijte těsto na připravený koláč a rovnoměrně se rozprostřete.

• Krok 4

  Pečte po dobu 50 až 60 minut nebo do té doby, než dřevěná párátka vložená do středu vyjde čistá. Ochlaďte na pánvi na drátěném stojanu. Invertujte vrstvu sušenky na velkou, rovnou desku pro pecí; vyjměte papír. Zakryjte plastovou fólií a odložte stranou.

• Krok 5

  Mezitím naložte 3-kvartovou misku s plastovým obalem. Ve spodní části připravené misky rozprostřete mátovou zmrzlinu. Vrstva s vanilkovou zmrzlinou a čokoládovou zmrzlinou, která se rozprostírá hladce. Zakryjte plastovou fólií a zmrazte nejméně 4 hodiny nebo do velmi pevné polohy.

• Krok 6

  Odstraňte zmrzlinu z mrazničky; zlikvidujte plastový obal. Rozložte zmrzlinu na vrstvu sušenky. Zmrazte 15 minut.

• Krok 7

  Pro pusinky ve velké mísičce porazte bílé vejce, 1 čajovou lžičku vanilky a krém z tartaru střední rychlostí asi 15 minut nebo dokud se nevytvoří měkké vrcholy (tipy se zvlní). Postupně přidávejte 3/4 šálku cukru, asi 1 čajovou lžičku najednou, tlukot do husté a lesklé.

• Krok 8

  Vyjměte dezert z mrazničky. Pracujte rychle, rozprostřete pusinku přes zmrzlinu a vrstvu sušenky, abyste zcela zakryli. Pomocí zadní části lžíce přidejte do pusinky vysoké vrcholy. Zmrazte alespoň 3 hodiny.

• Krok 9

  Předehřívejte troubu na 500 ° F po dobu 10 minut, aby se zahřála celá trouba, poté nastavte teplotu na grilování. Pečte po dobu 3 až 5 minut nebo dokud píky pusinky nejsou zlaté. Vyjměte z trouby. Nechte 20 až 30 minut stát pro snazší krájení (použijte vroubkovaný nůž, který byl spuštěn pod horkou vodou).

Tipy

Připravte se podle pokynů v kroku 8. Zmrazujte až 2 dny. Hnědá v troubě a slouží podle pokynů.

*

Pokud dáváte přednost, místo sušených vaječných bílků použijte sušené bílky, například Just Whites. Pro pusinky zkombinujte ve středně mísené misce sušené vaječné bílky a 1/3 šálku teplé vody. Porazte elektrickým mixérem na střední až vysoké rychlosti, dokud se nevytvoří měkké vrcholy (zvlnění špiček). Postupně přidávejte 1/3 šálku cukru, asi 1 polévkovou lžíci najednou, bití, dokud se nezformují tuhé vrcholy (hroty stojí rovně).

Nutriční hodnoty

Na jednu porci: 920 kalorií (32 g nasyceného tuku, 2 g polynenasyceného tuku, 14 g mononenasyceného tuku), 234 mg cholesterolu, 320 mg sodíku, 107 g uhlohydrátů, 3 g vlákniny, 89 g cukru, 13 g proteinu.