Rigatoni s lilkem a sušeným rajčatovým pestem lepší domy a zahrady

Ingredience

1 střední cibule
2 polévkové lžíce olivového oleje
1 středně lilek (asi 1 libra)
6 uncí sušených rigatoni nebo jiných krátkých těstovin (například penne nebo fusilli)
⅓ recept Dried Tomato Pesto (recept následuje)
¼ lžička čerstvě mletého černého pepře
2 polévkové lžíce rozpadlé chevre (kozí sýr) nebo feta sýr (volitelné)
Čerstvá italská petrželka

Krok 1
Nakrájejte cibuli na 8 klínů. Umístěte do pekáče 13x9x2 palce; štětec s 1 polévkovou lžící olivového oleje. Pečte v sušárně 425 ° F po dobu 10 minut.
Krok 2
Odřízněte konec stonku z lilku; zahodit. Lilek nakrájejte na polovinu. Kartáč se zbývajícím olivovým olejem. Míchejte cibuli; vložte lilek na pánev, odřízněte strany dolů. Pokračujte v pečení dalších 15 minut nebo dokud cibule není zlatohnědá a lilek je jen něžný.
Krok 3
Mezitím vařte těstoviny podle pokynů v balení; kanalizace dobře. Vařené těstoviny promíchejte sušeným rajčatovým pestem a pepřem.
Krok 4
Přeneste těstoviny do servírovací mísy; udržet v teple. Přeneste lilek na prkénko; pomocí vroubkovaného nože nakrájeného na plátky tlusté 1/2 palce. (Při krájení lilku použijte vidličku.) Lilkový lilek a cibuli házejte těstovinami; ochutnejte solí. Top se sýrem a italskou petrželkou, pokud si přejete. Poskytuje 6 až 8 porcí postranního stolu nebo 4 porce hlavního jídla.

Na jednu porci: 249 kalorií (2 g nasyceného tuku, 75 mg sodíku, 29 g uhlohydrátů, 2 g vlákniny, 5 g proteinu).

¾ šálku oleje naplněného sušenými rajčaty (asi 3/4 ze 7-unce sklenice), rezervování oleje
olivový olej (natolik, aby se z 1/2 šálku oleje vyrobil z vyhrazeného rajčatového oleje)
8 stroužků česneku
¼ šálky borovice ořechy nebo lískové mandle
¼ šálek nakrájené čerstvé bazalky nebo 1 polévková lžíce sušené bazalky, drcený
½ lžičky soli

Krok 1
Vypusťte sušená rajčata zabalená v oleji, vyhrazte si olej. Přidejte olivový olej na 1/2 šálku; dát stranou. V misce na kuchyňský robot nebo v nádobě na mixér smíchejte odkapaná rajčata; česnek, nakrájený; piniové oříšky nebo lískové mandle; bazalka; a sůl. Zakryjte a zpracovejte nebo smíchejte, dokud je jemně nasekané. Při běžícím stroji postupně přidávejte 1/2 šálku oleje, zpracovávejte nebo míchejte, dokud nebude téměř hladký, a podle potřeby zastavte, abyste seškrábali dolů. Rozdělte pestu na třetiny. Použijte třetinu pro Rigatoni s lilkem a zbývající 2 porce chladte až 3 dny nebo zmrazte až 1 měsíc. Vytvoří přibližně tři porce 1/3 šálku.