Chléb polenta | lepší domy a zahrady

Ingredience

2 ¼ - 2, 75 šálků univerzální mouky
1 balíček aktivních suchých kvasnic
1 šálek mléka
2 polévkové lžíce baleného hnědého cukru
2 polévkové lžíce olivového oleje
1 lžičková sůl
¼ šálek rychlého vaření polenta
Rychlé vaření polenta
1 lehce zbité vejce bílé
1 polévková lžíce vody
Čerstvé šalvěje (volitelně)

Pokyny

Krok 1
V míchací misce promíchejte 1 šálek mouky a droždí. V hrnci zahřejte mléko, hnědý cukr, olej a sůl do zahřátí (120 ° F až 130 ° F). Přidejte do moučné směsi.
Krok 2
Beat moukovou směs pomocí elektrického mixéru při nízké rychlosti po dobu 30 sekund. Beat na vysoké rychlosti po dobu 3 minut. Pomocí dřevěné lžíce zamíchejte polenta 1/4 šálku a co nejvíce zbývající mouky.
Krok 3
Na pomoučeném povrchu promíchejte dostatečné množství zbývající mouky, aby se vytvořilo středně tuhé těsto, které bude hladké a elastické (celkem asi 8 minut). Tvar do koule. Umístěte do namazané mísy; otočte jednou a namažte povrch. Přikryjte a nechte vstávat na teplém místě až do dvojnásobku (asi 1 hodinu). Punch těsto dolů. Pokrýt; nechte 10 minut odpočinout.
Krok 4
Namažte plech na pečení. Posypeme další polentou. Tvarujte těsto do koule. Umístěte na připravený plech. Snižte se na průměr asi 5 palců. Bochník se smetanou se směsí vaječného bílku a vody. Pokud je to žádoucí, položte šalvěje na vrchol bochníku nebo použijte extrémně ostrý nůž, abyste vytvořili lomítko 1/2 palce hluboko přes vrchol. Zakryjte a nechte zvednout téměř dvojnásobek (30 až 45 minut).
Krok 5
Znovu kartáčujte směsí vaječných bílků. Pečte v troubě o teplotě 375 stupňů F po dobu 30 až 35 minut nebo do té doby, než chléb zní poklepáním. (Je-li to nutné, zakryjte fólií posledních 15 minut pečení, aby nedošlo k zhnědnutí.) Ochlaďte na drátěném stojanu. Dělá 1 bochník (14 porcí).

Chléb Polenta:

Připravte polentní chléb podle výše uvedeného postupu, s výjimkou 1/4 šálků sušených rajčat v malé misce a přikryjte vroucí vodou. Nechte stát asi 10 minut. Drain. Když je dost v pohodě, aby to zvládlo, odstřihněte na malé kousky. Nakrájená rajčata zamíchejte do těsta polenta s 1/4 šálku.