Oyako donburi (mísa rodič-dítě) | lepší domy a zahrady

Ingredience

2 - 3 sušené houby shiitake
10 uncí bez kůže, vykostěná kuřecí stehna nebo prsa
1 ½ šálky kuřecí vývar se sníženým obsahem sodíku *
⅓ šálek sójové omáčky se sníženým obsahem sodíku
2 - 3 lžíce cukru
¼ šálek suchého rýžového vína (saké)
2 celé bambusové výhonky (každý asi 12 uncí), oloupané a nakrájené na tenké proužky (celkem asi 1-1 / 2 šálků) nebo jedna 8-uncová bambusová výhonky, vyčerpaná
2 zelené cibule, nakrájené na plátky
½ šálku zmrzlého zeleného hrášku
4 uncí krabí maso napodobující vločky (surimi) (1 šálek)
4 vejce, zbit
3 šálky horké vařené rýže
1 list opečený nori (mořské řasy), nakrájený na kousky

Krok 1
Nalijte malé množství vroucí vody na sušené houby; nechte stát asi 5 minut nebo dokud nezměkne. Vypusťte houby a nakrájejte čepice na tenké plátky, zlikvidujte stonky. Dát stranou.
Krok 2
Kuřecí plátky nakrájejte na tenké kousavé kousky (asi 1-1 / 3 šálky). Vařte kuře, zakryté, v kuřecím vývaru ve velkém kastrolu po dobu 3 až 4 minut nebo až do dne, kdy již není růžová. Přidejte sójovou omáčku, cukr, rýžové víno, bambusové výhonky, zelenou cibuli, hrášek a houby; vraťte směs do varu. Snižte teplo a duste, přikryjte, asi 5 minut, dokud nebude zelenina něžná. Přidejte napodobené krabí maso; ohřívat. Vytlačte pevné látky na jednu stranu hrnce. Pomalu nalijte rozbitá vejce najednou do středu kapaliny. Vařte na mírném ohni (nevařte), dokud vejce nezasadí, tekutinu jemně promíchejte jednou nebo dvakrát, aby se zabránilo nalepování omelety. Snažte se vyhnout rozbití vajec na jemné prameny.
Krok 3
Chcete-li sloužit, lžičkou směs nad horkou rýží ve velkých jednotlivých miskách a ozdobte drceným nori. Dává čtyři (3/4-cup rýže a 1-cup polévka) porce.