Listový salát má jemnou, jemnou chuť, ideální pro mnoho druhů zelených salátů.
Radicchio chutná hořce a pepřem, když je konzumován sám, ale malá množství přidávají pěkný přízvuk jiným zeleným.
Švýcarský mangold má velké stonky s jemnou chutí podobnou celeru; listy mají vydatnou chuť špenátu.
Curly endive má mírně hořkou chuť a dodává salátu vizuální zájem.
Špenát má jemnou, vydatnou chuť a často se používá v surových salátech.
Romaine má velké, křupavé listy a mírně ostrou chuť, díky níž je tento salát klasickým salátem na salát Caesar.
Rukola má pepřovou, štiplavou chuť, která je ideálním kontrastem, pokud je smíchána s mírnější zelení.
Ledové listy jsou věrně křupavé a dobře se skladují. Dlouhá cena pro svou texturu a jemně vodnatou chuť.
