Jak připravit salátový dresink lepší domy a zahrady

Salátové dresinky se obvykle vyrábějí smícháním dvou složek, které se nechtějí mísit, jako je olej a ocet. Toto se nazývá emulze a je dosaženo nějakým nadšeným třepáním nebo šlehačem, dokud je obvaz hladký.

Smetanové obvazy jsou často založené na majonéze a nejlépe se rozšlehají v misce nebo se rychle rozvíří v mixéru nebo kuchyňském robotu.
Vinaigrety se vyrábějí jen pár minut a jsou to směs oleje a octa plus jakékoli požadované koření. Po smíchání se často oddělují a před podáváním potřebují rychlé protřepání nebo šlehání.

Základní vinaigrette

Místo receptů je vinaigrette jednoduchým poměrem oleje k octu. Jakmile znáte požadovaný poměr, můžete vydělat tolik nebo málo, kolik potřebujete. Francouzská vinaigrette má obvykle poměr 3 díly oleje k 1 dílu octa; pro lehčí chuť zkuste poměr 2: 1 nebo dokonce stejné díly oleje a octa. S menším množstvím oleje bude vinaigrette o něco tíživější a méně viskózní.

Nejlepší oleje pro zálivka

Použitý olej výrazně ovlivňuje chuť vinaigrette.

Rostlinné oleje, jako je řepka, kukuřice, světlice, sójový a slunečnicový olej, nabízejí jemnou chuť a barvu. Použijte jednu z těchto možností, chcete-li, aby ostatní příchutě v obvazu byly na hvězdy.
Olivový olej je oblíbenou volbou pro vinaigrette, ale mějte na paměti, že olivové oleje se výrazně liší v barvě, chuti a cenovém rozpětí. Extra panenský olivový olej, který pochází z prvního lisování oliv, je nejplodnější a nejchutnější. Pro jemnou olivovou příchuť zkuste olivový olej označený jako světlý (to se vztahuje na aroma a není méně tuku nebo kalorií).

Sezamový olej a ořechové oleje, včetně arašídových, mandlových, ořechových a lískových oříšků, jsou oleje plné chuti se spoustou osobnosti. Jsou vysoce rychle se kazící a měly by být skladovány v lednici.

Nejlepší ocet pro zálivka

Ocet přidává kyselinám a rovnováhu dresinkem. Kupte si několik typů a používejte je zaměnitelně nebo je podle chuti kombinujte. Můžete také nahradit celý ocet nebo jeho část vínem nebo ovocnou šťávou, jako je citronová šťáva.

Balsamic: Vyrobeno ze šťávy z bílých hroznů Trebbiano. Balsamico ocet zraje v sudech a má tmavou barvu a sladkou chuť.
Jablečný mošt: Vyrobeno z jablečného moštu. Tento ocet má jemnou chuť jablka a svěží kousnutí.
Ovoce: Vyrábí se máčením ovoce, jako jsou maliny nebo borůvky, v octu z moštu nebo vinném octu. Tento proces lze také použít pro bylinné octy.
Rýže: Vyrobeno z rýžového vína nebo saké. Tento ocet je obyčejný nebo kořeněný a má příjemnou, pikantní sladkou chuť.
Víno: Vyrobeno z červeného nebo bílého vína, sherry nebo šampaňského. Barva a chuť octa závisí na použitém víně.

Salátové dresingy

Zatímco vinaigrette potřebuje jen špetku soli a popraskané černé papriky, aby to dokončila, můžete narovnat chuť s dalšími ingrediencemi.

Hořčice: Dijonský styl je dobrá volba. Hořčice přidává chuť a slouží jako emulgátor, což znamená, že pomáhá udržovat olej a ocet v kombinaci.

Byliny: Přidejte téměř jakoukoli kombinaci bylin nebo bylin. Vystřihněte čerstvé bylinky nůžkami nebo nožem. Mějte na paměti, že 1 polévková lžíce čerstvých plodů byliny se rovná 1 sušené lžičce. Začněte velkorysou špetkou a ochutnejte dresing.

Mletý česnek: Začněte 1 až 2 stroužky, mletý a přidejte podle chuti. Mezi další možnosti, které stojí za vyzkoušení, patří vyloupaná sušená rajčata, kapary, sekané ančovičky, drcené vločky z červené papriky a strouhaný sýr.

Jak smíchat vinaigrette

Chcete-li kombinovat olej a ocet, vyberte si z těchto dvou metod:

Metoda sklenice : Olej a ocet vložte do sklenice s pevně přiléhajícím víkem. Přidejte sůl a pepř a další koření. Sklenici zakryjte a důkladně protřepejte. Před podáváním protřepejte.
Mísa Metoda: Pro silnější a krémovější konzistenci připravte vinaigrette v misce se šlehačkou. Umístěte ocet a požadované koření do střední mísy. Pomalu rozšlehejte olej v ustáleném proudu.

Tip: Pro rychlé zahuštění vinaigrette přidejte do skleněné nádoby kostky ledu s přísadami a protřepejte. Jakmile je vinaigreta dobře promíchána, zlikvidujte kostku ledu.

Jak skladovat domácí salátový dresink

Většina vinaigret může být uložena, zakryta, v lednici až 2 týdny. Před podáváním vinaigrette zahřejte na pokojovou teplotu a protřepejte. Oleje mají tendenci zahušťovat a za studena se ale zakalit, ale při pokojové teplotě se stávají normální konzistencí.