Jak si vyrobit chili lepší domy a zahrady

Co je Chili?

Slovo chili je spin-off chile, jako v chile papričkách, které jsou obvykle přísadou. Je to severoamerické stvoření, které je obvykle dušenou konzistencí. Chili variace jsou nespočetné a bývají regionální. Obyvatelé Cincinnati často podávají svou skořicovou verzi na špagetách, Texané mají rádi robustní hovězí maso, ale žádné fazole, Midwesterners se rozhodnou pro fazole a mleté hovězí maso a New Mexičané zakládají své chilli misky na zelených chilli a někdy vepřovém. Jen málo receptů je tak flexibilní a přesto má takovou věrnost. Popularita chilli soutěží je důkazem, kde se vyskytují přísně tajné recepty. Recept zde uvedený vám umožní být chilli kuchařem. Začíná se základním receptem, ale je dostatečně flexibilní, aby umožňoval mnoho úprav.

Jak si vyrobit Chili

Tento recept připravuje 8 porcí hlavního jídla a celkový čas trvá asi 45 minut (delší u krycího masa). Lze jej také vyrobit v pomalém sporáku (viz pokyny níže).

1. Vyberte složku z níže uvedených proměnných kategorií

Maso

Potřebujete 1-1 / 2 libry. Vybrat jedno:

Mleté hovězí nebo vepřové maso
Hovězí steak z hovězího masa (ploché železo) nebo vepřové maso, nakrájené na kostky o velikosti 3/4 palce

Hovězí maso dušené

Nasekaná zelenina

Vyberte 1 nebo více stejných 3 šálků:

Mrkev a / nebo celer
Cibule nebo brambory
Sladké papriky

Fazole

Potřebujete dvě 15-uncové plechovky, opláchnuté a vyčerpané:

Černá
Cannellini (bílá ledvina)
Garbanzo (cizrna)
Pinto
Červená ledvina

Kapalný

Potřebujete 1 šálek. Vybrat jedno:

Hovězí nebo kuřecí vývar
Pivo
Voda
jablečný džus

Sušené byliny

Vyberte 1 nebo více stejných lžiček:

Bazalka
italské koření
Oregano
Tymián

Pepř

Potřebujete 1/2 lžičky. Vybrat jedno:

Mletý černý pepř
kajenský pepř
Drcený červený pepř
Nebo: 1 polévková lžíce jemně nasekané chilli papričky chipotle v omáčce adobo

Toppery

Volitelné: Vyberte libovolný počet:

Zakysaná smetana
Guacamole
Skartovaný čedar, Monterey Jack nebo směs mexického sýra
Plátky chilli papriček jalapeño
Plátky zelené cibule

2. Vařte maso a zeleninu

Mince 4 stroužky česneku s nožem nebo v česnekovém lisu. Ve velkém hrnci vařte maso o hmotnosti 1 až 2 libry, 3 šálky nakrájené zeleniny a česnek v 1 polévkové lžíci horkého rostlinného oleje, dokud maso není hnědé a zelenina není jemná. Odvodněte tuk přenesením ingrediencí do jemného síta nebo cedníku přes skleněnou nebo kovovou misku (viz foto výše). Vyhoďte tuk.

Tip: Nevyhazujte tuk nalitím do odpadu, protože by to mohlo ucpat potrubí. Nalijte nebo lžící tuk do sklenice nebo plechovky a nechte vychladnout. Jakmile je tuk pevný, zlikvidujte jej do koše.

Zamíchejte ve dvou 15-uncích fazolí; dvě plechovky o hmotnosti 14, 5 unce nevyzrálé nakrájená rajčata, nevyčištěná; jedna rajčatová omáčka z 15 uncí; 1 šálek tekutiny; 2 polévkové lžíce chili prášku; 1 lžička sušené byliny, drcená; a 1/2 lžičky mletého černého pepře.

3. Vaříme Chili

Přiveďte chilli k varu na středně vysoké teplotě. Snižte teplo, přikryjte nádobu a duste 20 minut u mletého masa nebo 60 minut u mletého masa nebo dokud maso není jemné, za občasného míchání.

Pokyny pro pomalý sporák: Maso, zeleninu a česnek vařte podle pokynů. Vypusťte tuk a vložte směs masa a zeleniny do pomalého sporáku se 4 až 5 kvarty. Přidejte fazole, rajčata, rajčatovou omáčku, 1/2 šálku tekutiny (místo 1 šálku), chilli, sušenou bylinu a mletý černý pepř. Pokrýt; vařte při nízkoteplotním nastavení po dobu 8 až 10 hodin nebo při vysokoteplotním nastavení po dobu 4 až 5 hodin.

4. Podávejte Chili

V případě chili bufetu vložte chili do hrnce na trivetu na servírovacím stole nebo jej přeneste do polévky, velké mísy nebo pomalého sporáku. Umístěte naběračku, polévkové misky, polévkové lžíce a ubrousky poblíž s malými miskami nejrůznějších uzávěrů.
Pro jednotlivé porce naběňte chili do misek a každou porci nasaďte požadovanými zavírači.