Řecká čočka-chinoa kastrol | lepší domy a zahrady

Ingredience

• Nonstick stick sprej na vaření
• 3 šálky kuřecí vývar se sníženým obsahem sodíku nebo zeleninový vývar
• 1 šálek quinoa, opláchnutý a vyčerpaný
• ¾ šálku hnědé čočky, opláchnutou a vypuštěnou
• ½ lžičky soli
• 1 polévková lžíce olivového oleje
• 1 šálek nakrájené cibule (1 velká)
• 3 stroužky česneku, mleté
• 1 10 oz balíček zmrazeného nakrájeného špenátu, rozmrazený a vymačkaný do sucha
• 1 6 unce kartónový obyčejný řecký jogurt
• 2 vejce
• 1 polévková lžíce vyloupla čerstvé oregano nebo 1 lžička sušeného oreganu, drcená
• ¼ lžička čerstvě mletého černého pepře
• 1 šálek rozpadaného sýru feta (4 unce)
• ½ šálku hroznových rajčat nebo cherry rajčat, na polovinu
• ½ šálku postavil olivy Kalamata na polovinu
• Rozpadli se na jednoduché čipy pita
• Uřízl čerstvé oregano

Pokyny

• Krok 1

  Předehřejte troubu na 350 ° F. Lehce potřete pečicí misku s 2 kvarty sprejem na vaření; dát stranou. Ve středním hrnci kombinujte vývar, quinoa, čočku a sůl. Přiveďte k varu; snížit teplo. Vařte asi 20 minut nebo dokud se vývar nevstřebá a čočka nebude jemná. Odstraňte z tepla. Nechte 5 minut stát; odkryjte a načechrejte vidličkou. Dát stranou.

• Krok 2

  Ve velmi velké pánvi zahřejte olivový olej na střední teplotu. Přidejte cibuli a česnek; vařte a míchejte 3 až 4 minuty nebo do měkka. Přidat špenát; míchejte kombinovat. Přidejte směs na quinoa; míchejte kombinovat. Dát stranou.

• Krok 3

  V malé misce smíchejte jogurt a vejce; dobře promíchejte. Vmíchejte 1 polévkovou lžíci a odstřihněte čerstvé oregano a pepř. Směs jogurtu jemně zamíchejte do směsi v pánvi. Přeložte rozpadaný sýr feta. Lžíci smíchejte do připravené pekáče. Pečeme zakryté asi 35 minut nebo do zahřátí. Nejlépe s rajčaty, olivami a čipy pita. Posypeme dalším čerstvým oreganem.

Nutriční hodnoty

Na jednu porci: 387 kalorií (4 g nasyceného tuku, 2 g polynenasyceného tuku, 4 g mononenasyceného tuku), 79 mg cholesterolu, 1002 mg sodíku, 46 g uhlohydrátů, 11 g vlákniny, 5 g cukru, 22 g proteinu.