Dvojitá čokoláda-mandlové karamely | lepší domy a zahrady

Obsah:

Ingredience

Krok 1
Linka 13x9x2-palcové pekáče s fólií, protahující fólie přes okraje pánve. Posypeme opékané mandle na dno misky s folií; odložte stranou.
Krok 2
Máslo po stranách těžkého 2-kvartového hrnce. V pánvi roztavte 1 šálek másla při nízkém žáru. Zamíchejte cukr, vodu a kukuřičný sirup. Vařte na středně vysoké teplotě až do varu, za stálého míchání dřevěnou lžící rozpusťte cukr. To by mělo trvat asi 4 minuty. Opatrně připněte cukroví teploměr na stranu pánve.
Krok 3
Vařte na mírném ohni, za stálého míchání, dokud teploměr zaregistruje 230 stupňů F, stupeň nití. Směs by se měla vařit mírnou a stálou rychlostí po celém povrchu. Dosažení fáze nitě by mělo trvat 4 až 5 minut. Zamíchejte neslazenou čokoládu. Pokračujte ve vaření na středním ohni a často míchejte, dokud teploměr nezaznamená 290 stupňů F, stupeň měkkých trhlin. Dosažení fáze měkkých trhlin by mělo trvat asi 15 minut déle. Pozorně sledujte, jak sladká směs dosáhne 280 stupňů F.
Krok 4
Odstraňte pánev z tepla; vyjměte teploměr. Nalijte směs do připravené pánve. Nechte stát 2 až 3 minuty nebo dokud není povrch pevný. Posypeme kousky čokolády; nechte stát 1 až 2 minuty. Po změkčení rozložte kousky rovnoměrně na směs. Chlazte 30 minut nebo dokud není pevná. Zvedněte bonbóny z pánve; rozdělit bonbóny na kousky. Skladujte pevně zakryté. Dělá asi 48 kusů nebo 1-1 / 3 libry.