Obsah:
Ingredience
Pokyny
-
Namočte kukuřici do horké vody několik hodin nebo přes noc, dokud nezměkne. Rozdrcené hovězí a vepřové maso připravte podle pokynů. Rozmačkané maso zakryjte a ochlazte a rezervujte vývar.
-
U omáčky, jednorázových plastových rukavic nebo malých plastových sáčků odstraňte stonky a semena z papriky. Umístěte papriky do velkého hrnce; přikryjte vodou. Přiveďte k varu. Snižte teplo na střední. Vařte papriky, přikryté, po dobu 5 až 8 minut nebo do měkka. Kmenová tekutina a rezerva.
-
Umístěte papriky do mixéru nebo kuchyňského robotu s 1/2 šálku vývaru z drceného hovězího a vepřového masa, česneku, 1/2 šálku vyhrazené papriky, 1/2 lžičky soli, oreganu a kajenský pepř. Zakryjte a míchejte nebo zpracovávejte, dokud nebude hladký.
-
Mezitím v pánvi kombinujte mouku a olej. Vařte a míchejte na mírně nízkém ohni po dobu 15 minut nebo do rovnoměrného spojení a směs mouky je zlatohnědá. Přidejte směs pepřového pyré. Přiveďte k varu. Snižte teplo; vařte na mírném ohni po dobu 5 minut nebo dokud omáčka mírně nezhoustne. Přidejte drcené hovězí maso a vepřové maso. Chladný. (Plnění může být provedeno den předem a chlazeno.)
-
Pro těsto ve velké míse zkrácení, sádlo a zbývající 1 lžičku soli s elektrickým mixérem na střední rychlost po dobu 2 minut nebo do hladké. Pokračujte v bití; přidejte masa harina střídavě se 2 šálky rezervovaného masového vývaru. (K testování těsta vložte kapku těsta 1/2 čajové lžičky do studené vody. Když těsto vznáší, je tamale těsto připraveno k tvarování.) Směs bude tvořit strukturu bramborové kaše. V případě potřeby přidejte další vývar, abyste dosáhli požadované konzistence.
-
Odtok kukuřice dobře; pat suchý s papírovými ručníky. Pro sestavení každého tamale, začínajícího asi 1 palec od úzkého okraje slupky, rozprostřete asi 2 polévkové lžíce těsta do pravoúhelníku 3 palce široké a 4 palce dlouhé, takže jedna z dlouhých stran tamale těsta je na dlouhém okraji obal. Lžíce 1 haldy lžíce masa plnící centrum. Umístěte 2 olivové poloviny do středu. Přeložte dlouhý okraj obalu přes náplň tak, aby se těsto mírně překrývaly. Přeložte úzký konec slupky přes náplň a pokračujte v válcování. Pokud je to žádoucí, uvázejte kolem středu tamale proužky kukuřice nebo kuchyňského provázku ze 100% bavlny.
-
Chcete-li připravit parník, vložte do středu parního koše kus hliníkové fólie ve tvaru kužele, směřující stranou nahoru. Stojte tamale vzpřímeně kolem kužele; vložte košík do parní nebo velké nizozemské trouby. (Tamale nesbalujte příliš pevně, ale vyplňte prostor.) Na dno parníku vložte asi 1-1 / 2 palce vody. Přiveďte k varu. Parník. Snižte teplo na středně nízkou. Pára po dobu 45 až 60 minut. Tamales se provádí, když se těsto snadno vytáhne z kukuřice a je houbovité a dobře vařené. Dělá 36 tamalesů.
Tipy
Tamaly můžete zabalit do fólie a chladit až 2 dny před podáním, nebo je zmrazit až na 3 měsíce. Chcete-li znovu zahřát chlazené tamale, napařte je stále zabalené do slupek po dobu 8 až 10 minut nebo dokud se nezahřeje. Chcete-li znovu zahřát zmrazené tamale, vyjměte je přímo z mrazáku, zabalte do fólie (neusmažte je pevně) a zahřejte je v peci 350 ° F po dobu 1-1 / 4 až 1-1 / 2 hodiny.
Tip na kuchyňskou linku:
Pro mírnější tamale použijte 4 sušené ancho a 2 sušené papriky Nového Mexika.
Nutriční hodnoty
Na jednu porci: 179 kalorií (3 g nasyceného tuku, 3 g polynenasyceného tuku, 5 g mononenasyceného tuku), 21 mg cholesterolu, 233 mg sodíku, 14 g uhlohydrátů, 2 g vlákniny, 1 g cukru, 8 g proteinu.
