Kuřecí nudlová polévka z kostí | lepší domy a zahrady

Ingredience

• 2 polévkové lžíce olivového oleje
• 4 malá kostní stehna
• 4 malé kuřecí paličky
• Sůl
• 1 velká cibule
• 2 velké mrkve
• 3 stonky celeru plus jakékoli listy
• 4 stroužky česneku
• 5 bobkových listů
• Pepř
• 8 uncí vaječné nudle nebo jakékoli nakrájené těstoviny

Pokyny

• Krok 1

  Vložte 2 polévkové lžíce oleje do velkého hrnce na středně vysoké teplo. Kuře poklepejte suchou papírovou utěrkou.

• Krok 2

  Vložte kuře do hrnce, kůži dolů, posypte solí a vařte, nerušený, dokud nezhnědne, 5 nebo 6 minut. Oříznout a loupat cibuli. Ořízněte a oloupejte mrkev. Ořízněte stonky řapíkatého celeru a rezervujte si jakékoli listy. Rozdělte stonky cibule, mrkve a celeru na kousky po 1/2 palce. Oloupejte 4 stroužky česneku a rozbijte je rovnou stranou ostří nože.

• Krok 3

  Přidejte kuře a zeleninu s česnekem. Přidejte 8 šálků vody, za stálého míchání škrábněte kuře a všechny kousky hněda ze dna hrnce. Přidejte 5 bobkových listů a špetku soli a pepře.

• Krok 4

  Když se vývar dostane do varu, upravte teplo tak, aby neustále bublal. Vařte, nerušeně, dokud maso nezačne uvolňovat z kostí a vaří se 15 až 20 minut. Nakrájejte celerové listy.

• Krok 5

  Když kuře začíná klesat z kosti, přiveďte vývar do vařící se vařečky a přidejte 8 uncí vaječných nudlí. Začněte ochutnávat po 5 minutách; když jsou nudle něžné, ale ne svěží, vypněte teplo.

• Krok 6

  Ryby z bobkových listů. Ochutnejte a upravte koření, polévku rozdělte na 4 misky, ozdobte celerovými listy a podávejte.

Kuřecí nudlová polévka s bylinkovou kostí:

Připravte podle výše uvedeného postupu, s výjimkou kroku 2, do hrnce s kuřecím masem přidejte 4 větvičky čerstvého šalvěje nebo oregana nebo 2 rozmarýny větviček. Odstraňte je, když vyjmete bobkové listy.

Kuřecí nudlová polévka Dilly Bone-In:

Připravte jako výše, kromě kravaty 1 svazek čerstvého kopru společně s provázkem. V kroku 2 ji přidejte do hrnce s kuřecím masem. Odstraňte kopr, když vyjmete bobkové listy.

Tipy

„Nic zhnědne, dokud nebude suché, “ říká Mark Bittman. Kuřecí stehna vysušte papírovými ručníky, abyste urychlili proces opékání a omezili postřik.

Nutriční hodnoty

Na jednu porci: 798 kalorií (11 g nasyceného tuku, 9 g polynenasyceného tuku, 20 g mononenasyceného tuku), 265 mg cholesterolu, 502 mg sodíku, 51 g uhlohydrátů, 4 g vlákniny, 5 g cukru, 46 g proteinu.