Meruňkový a špenátový kuskus lepší domy a zahrady

Ingredience

• 1 ¼ šálky kuřecí vývar se sníženým obsahem sodíku
• 1 šálek kuskusu
• 2 plátky slaniny
• 1 stroužky česneku, mleté
• ½ šálku tence nakrájeného celeru (1 stopka)
• ⅓ šálek jemně nasekané cibule (1 malá)
• ⅓ šálky sušených meruněk, odstřihnuté
• 1 čajová lžička vylamovala čerstvý tymián nebo 1/2 lžičky sušeného tymiánu, drcená
• ½ lžičky jemně rozdrcené citronové kůry
• ⅛ lžička soli
• ⅛ lžička mletého černého pepře
• 1 šálek dětské špenátové listy
• ¼ šálky borovice ořechy nebo nasekané mandle, opékané
• ¼ - 0, 5 šálku meruňkového nektaru

Pokyny

• Krok 1

  Ve středním hrnci přiveďte kuřecí vývar k varu; zamíchat v kuskusu. Odstraňte z tepla. Zakryjte a nechte 5 minut stát. Měkký kuskus s vidličkou. Zakryjte a odložte stranou.

• Krok 2

  Mezitím ve velké pánvi vařte slaninu, dokud není svěží. Vypusťte slaninu na papírových ručnících; rezervování 1 polévkové lžíce slaniny na pánvi. Vařte česnek v slaninové kapce v pánvi na mírném ohni po dobu 30 sekund. Přidejte celer a cibuli; vařte asi 4 minuty nebo dokud není zelenina něžná, za občasného míchání. Vmíchejte meruňky, tymián, citronovou kůru, sůl a pepř. Vařte a míchejte ještě 1 minutu.

• Krok 3

  Ve velké míse promíchejte zeleninovou směs a kuskus. Rozpadat slaninu; přidejte slaninu, špenát a piniové oříšky do kuskusové směsi. Vmíchejte jen tolik meruňkového nektaru, aby zvlhčil kuskus. Podávejte okamžitě. Dělá 6 porcí.

Nutriční hodnoty

Na jednu porci: 219 kalorií (2 g nasyceného tuku, 2 g polynenasyceného tuku, 3 g mononenasyceného tuku), 4 mg cholesterolu, 226 mg sodíku, 33 g uhlohydrátů, 3 g vlákniny, 6 g cukru, 7 g proteinu.