Otázky a odpovědi na díkůvzdání lepší domy a zahrady

Vaření na Den díkůvzdání může být skličující. Připravujete více pokrmů najednou a pečení celé krůty je proces. Naštěstí jsme tu, abychom vám pomohli. Následující tipy vám pomohou připravit si bezpečnou a chutnou večeři díkůvzdání.

Získejte naše tradiční díkůvzdání menu

Plánování díkůvzdání 101

Turkey Talk

Jakou velikost ptáka bych si měl koupit?

Záleží na tom, kolik lidí budete sloužit, plus na tom, jak velký pták dokáže vaše trouba pojmout. Větší krůta je efektivnější při výrobě masa. Například krůty vážící méně než 12 liber budou sloužit 1 osobě za každou libru hmotnosti. 10 liber pták bude sloužit 10 lidem. Ale krůta vážící více než 12 liber krmí 1 hosta na každou 3/4 libry krůtí váhy. Pokud tedy máte 20 hostů, budete potřebovat pouze 15 liber.

Jaký je nejlepší způsob, jak rozmrazit krocana?

Nejdůležitějším faktorem, který je třeba mít na paměti při rozmrazování krůty, je bezpečnost potravin. K zamezení růstu bakterií nikdy nerozmrazujte krůtu při pokojové teplotě. Místo toho položte zabaleného ptáka na podnos v lednici. Plánujte asi 24 hodin na 5 liber hmotnosti ptáka. (Nezapomeňte nezapočítat den, kdy jej budete pečovat.)

Díkůvzdání nouzové! Potřebuji svou krůtu dnes a není úplně roztátá. Co můžu dělat?

Chcete-li urychlit rozmrazení krůty, umístěte krůtí plastovou fólii, prsa stranou dolů, do dřezu studené vody. Vyměňte vodu každých 30 minut. Zaměřte se na výměnu vody jednou za každou libru vaší krůty (překlad: 30 minut namočení za libru), aby byl ponechán dostatek času na rozmrazování.

Jakmile je moje krůta úplně rozmrazená, jak dlouho ji mohu udržet v lednici?

Roztopená celá krůta zůstane v lednici 1 až 2 dny před vařením.

Jaký je nejlepší způsob, jak přivést Turecko do potluck?

Pečený pták nepečený; maso vyjměte z jatečně upraveného těla, přikryjte a chlazte. Chcete-li zahřát na potluck, vložte nakrájenou krůtu do pekařské misky vhodné pro pečení, přidejte asi 1/2 šálku vody, zakryjte fólií a zahřívejte v peci 350 ° F asi 30 až 45 minut nebo dokud není dobře zahřátá.

Vaření Ptáka

Jak mohu získat krásnou zlatohnědou krůtu bez vysušení prsou?

Volně stáhněte krůtu fólií, abyste zpožděli zhnědnutí prsou. Fólie by měla být odstraněna během posledních 30 až 45 minut, aby Turecko mohlo zhnědnout. Stanování po celou dobu pečení může ve skutečnosti zpomalit vaření.

Mouthwatering Turkey Recepty

Musím péct krůtí maso během vaření?

Naši experti na testovací kuchyni se domnívají, že zbytečná krůta není nutná. Ještě důležitější je, že nástroje na basting, jako jsou kartáče a basters, by ve skutečnosti mohly být zdrojem kontaminace bakteriemi, pokud by se ponořily do nevařených nebo nedostatečně vařených džusů z drůbeže a pak se nechaly sedět při pokojové teplotě a později se použily pro basting.

Jak poznám správný čas vaření krůt? Mohu důvěřovat časovému oknu?

Doby vaření v Turecku se liší, takže teplota by měla být vaším průvodcem donibility. Můžete použít pop-up časovač pro odhad, jak dlouho vařit krůtu, ale pro zajištění toho, že maso dosáhne bezpečné teploty, vždy používejte teploměr. Teploměr by měl být zasunut do nejhrubší části, ale ujistěte se, že se nedotýká kosti ani pánve. Použijte buď masový teploměr, který lze vložit na začátku doby vaření, nebo teploměr s okamžitým odečtem. Teploměry s okamžitým čtením nejsou navrženy tak, aby během vaření zůstaly v potravě. Vytáhněte jídlo z trouby a poté vložte teploměr do nejhrubší části vnitřního stehenního svalu. Před načtením vyčkejte asi 15 sekund.

Jak si mohu být jistý, že můj teploměr je přesný?

Ponořte 2 palce stopky teploměru do vroucí vody. Měla by číst 212 ° F. Pokud se teploměr registruje nad nebo pod touto hodnotou, přidejte nebo odečtěte stejný počet stupňů od teploty uvedené v receptu a vařte na tuto teplotu.

Proč recepty říkají, že nechají pečenou krůtu stát 15 až 20 minut před řezbou?

Doba odstátí umožňuje, aby se přírodní šťávy distribuovaly v celém masu. To pomáhá produkovat rovnoměrně vlhkou krůtu, která se snáze vyřezává. Udržujte krůtu v teple během doby stání tím, že ji zakryjete fólií - nebo fólií a kuchyňským ručníkem nebo dvěma, abyste ještě více izolovali.

Jak odstředím tuk z pánve?

Kapky umístěte do odměrky nebo podobné nádoby. Nakloňte nádobu a pomocí kovové lžíce odstraňte mastnou tekutinu (tuk), která stoupá nahoru.

Slyšel jsem, že pečení krocana v papírovém sáčku je opravdu snadné. Je bezpečné pečit krůtu tímto způsobem?

Podle amerického ministerstva zemědělství pro bezpečnost potravin a inspekci není lepidlo a inkoust na hnědých pytlích určeno k použití jako materiál pro vaření a mohou uvolňovat škodlivé výpary. Kromě toho jsou hnědé pytle obvykle vyráběny z recyklovaných materiálů a nejsou zcela hygienické.

Mohu pečit krůtu přes noc v peci nastavené na nízkou teplotu?

Ne. Pečení krůt při teplotě pod 325 ° F umožňuje množení škodlivých bakterií. To jsou bakterie, které mohou způsobit otravu jídlem a mohou být přítomny v syrové krůtě. Naštěstí jsou snadno zničeny vhodnými technikami vaření. Pečení krůt při 325 ° F ničí bakterie, ale produkuje maso, které je vlhké a něžné.

Řekl někdo něčemu?

Mohu nacpat krůtí noc, než ji pečím? Mohu jen udělat nádivku a zchladit ji?

Není bezpečné zaplňovat krůtu předem. Chlazená nádivka v krůtě nedosáhne bezpečné teploty před provedením krůty. Pro zajištění bezpečnosti by mělo Turecko dosáhnout teploty 180 ° F a nádivka v tělní dutině ptáka by měla dosáhnout 165 ° F. Připravit drobky nebo kostky chleba dopředu je v pořádku, ale nádivka by neměla být připravena dopředu, pokud bude použita k plnění krůty. Pokud má být náplň pečena v kastrolku, může být připravena předem a chlazena. Doba pečení bude třeba prodloužit asi o 15 až 20 minut.

Pečené krůtí plněné recepty

Kolik náplně potřebuji k vyplnění krůty?

Nechte asi 3/4 šálku náplně na každou libru krůtí připravené k vaření. Například pták o hmotnosti 12 liber pojme asi 9 šálků. Pokud vaše rodina miluje nádivku, možná budete chtít udělat další nádivku na pečení v kastrolku vedle krůty.

Můj recept na nádivku vyžaduje kostky suchého chleba; jak je vyrobím?

Chléb nakrájejte na kousky po 1/2 palce. Rozetřete se v jedné vrstvě na mělké pánvi. Pečeme v troubě 300 ° F po dobu 10 až 15 minut nebo do sucha, za stálého míchání dvakrát. Chladný. (Nebo nechte kostky stát, volně zakryté, při pokojové teplotě po dobu 8 až 12 hodin.)

Pokud potřebuji 8 šálků kostek suchého chleba, kolik chleba bych měl použít?

Budete potřebovat 12 až 14 krajů chleba na 8 šálků suchých kostek.

Proč recepty říkají, že nacpávají nádivku do krůty volně?

Plnění se bude při pečení rozšiřovat. Pokud je nádivka příliš těsně zabalena, nedosáhne v době, kdy je krocan hotovo, bezpečnou teplotu.

Jak získám drobivý kukuřičný chléb?

Připravte základní recept na kukuřičný chléb nebo krabicovou směs na kukuřičný chléb podle pokynů v balení. Cool a rozpadat se. Měli byste být schopni získat asi 5 šálků z 10 unce připravené směsi.

Jak si vyrobit kukuřičný chléb

Zavolat náhradníky

Můj recept na koláč vyžaduje koření z dýňového koláče a nemám žádné. Pomoc!

S tímto receptem pro kutily, který stojí za 2 lžičky dýňového koláčového koření, si můžete vytvořit vlastní koření z dýňového koláče:

1/2 lžičky mleté skořice
1/2 lžičky mletého zázvoru
1/2 lžičky mletého muškátového oříšku
1/4 čajové lžičky koření
1/4 čajové lžičky mletého palcátu
1/8 lžičky mletého hřebíčku

Mohu si také vyrobit vlastní koření z jablečného koláče?

To se vsaď! Za každé 1 koření čajové lžičky jablečného koláče nahraďte:

1/2 lžičky mleté skořice
1/4 lžičky mletého muškátového oříšku
1/8 lžičky mleté koření
Pomlčka mletého zázvoru

Můj recept na dýňový koláč vyžaduje odpařené mléko a já žádné nemám. Mohu místo toho použít něco jiného?

V receptu můžete nahradit běžné mléko, ale koláč nebude tak bohatý.

Můj recept vyžaduje 16-unci plechovky od dýně. Najdu jen 15-unci. Mohu to použít?

Ano, 15-unce plechovka z dýně bude fungovat dobře v receptech vyzývajících k 16-unci plechovky.

Chtěl bych se pokusit vyrobit si vlastní dýňové pyré z čerstvé dýně místo použití konzerv. Co mám dělat?

Chcete-li si vyrobit vlastní dýňové pyré, postupujte takto:

Nakrájejte střední dýně (asi 6 liber) na kousky o velikosti 5 palců čtverečních. Odstraňte semena a vláknité struny. Uspořádejte kousky do jedné vrstvy, kůží stranou nahoru, do velké, mělké pekáče. Přikryjte fólií. Pečte v peci 375 ° F po dobu 60 až 90 minut nebo do měkka. Naberte dužinu z kůže. Při práci s částí buničiny najednou vložte buničinu do nádoby mixéru nebo misky na kuchyňský robot. Zakryjte a míchejte nebo zpracovávejte, dokud nebude hladký. Umístěte dýni do sítka lemovaného sýrem a vytlačte veškerou tekutinu. Dělá asi 2 šálky.

Naše nejlepší recepty na dýňový koláč

Můj recept na sladké brusinky vyžaduje syrové vaječné bílky. Je to bezpečné?

Ne. Syrové nebo mírně vařené vaječné bílky (nebo žloutky) mohou obsahovat škodlivé bakterie. Místo syrového vaječného bílku nahraďte pasterizované sušené vaječné bílky. Najdete je v pekařské části mnoha obchodů s potravinami nebo ve specializovaných prodejnách potravin. Chcete-li získat krásné, rovnoměrně potažené brusinky, položte každý bobule na párátko, kartáčujte rehydratovaným sušeným vejcem a posypte cukrem. Nechte zaschnout na chladicím stojanu.

Spousta zbytků

Mám spoustu krůtího zbytku. Co s tím mohu dělat?

Po večeři vyřízněte veškeré maso z jatečně upraveného těla (to by mělo být provedeno do 2 hodin po vyjmutí krůt z trouby). Zbytky krůty mohou být chlazeny a použity do 2 dnů nebo zmrazeny v malých porcích. Nezapomeňte zabalené obaly označit štítkem a datem do 6 měsíců. Zbytky krůt lze použít v jakémkoli receptu požadujícím vařené kuře nebo krůty. Plnění musí být zahříváno na teplotu nejméně 165 ° F.

Turecko zbytky receptů

Jak dlouho mohu udržet zbytky omáčky?

Zbytková omáčka by se neměla uchovávat déle než 2 dny. Před podáváním vždy přiveďte zbytkovou omáčku do plného varu.

Mohu s jatečně upraveným tělem krůty něco udělat?

Ano, můžete připravit tureckou polévku.