Smažená zelenina se steakem | lepší domy a zahrady

Ingredience

• 1 lžička Szechuan pepře nebo pepře
• Olivový olej
• čerstvě mletý černý pepř
• Mořská sůl
• 6 uncí svíčková, asi 1 1/2 až 2 palce tlustý
• 2 polévkové lžíce žluté hořčice
• 7 - 8 uncí sušených nudlí, jako jsou například nudle se středním vejcem nebo thajské rýžové nudle
• Toastový olej
• Palec čerstvého zázvoru oloupaný a jemně nakrájený na kousky
• 1 stroužky česneku, oloupané a jemně nakrájené na plátky
• 1 - 2 červené chilli, například thajské chilli, rozpůlené, naočkované a jemně nakrájené na plátky
• 6 listů (zelené cibule), oříznuté a nakrájené na plátky
• 1 zelená nebo žlutá cuketa, oříznutá, na polovinu podélně a jemně nakrájená na plátky
• 1 mrkev
• Malá hrst roztrhaného kapusta nebo baby špenátu
• Sójová omáčka
• Malá banda koriandru

Pokyny

• Krok 1

  Lehce rozmačkejte Szechuan pepře v třecí misce a tlouček, až se nahrubo rozdrví. Steak pokapeme olivovým olejem. Posypeme špetkou soli, pepře a drcených pepřů. Třete je po celém steak. Použijte zeleninový loupač k loupání mrkve na dlouhé stužky a odložte je stranou.

• Krok 2

  Předehřejte grilovací pánev na vysokou teplotu až do opravdu horké. Vařte steak po dobu asi 7 až 8 minut, nebo dokud nebude opečený a na vnější straně karamelizovaný, ale uvnitř růžový, otočte jej každou minutu. Ke konci vaření natřete část hořčice přes steak. Poté, co se vaří podle vašich představ, přesuňte steak na prkénko k odpočinku.

• Krok 3

  Vařte nudle podle pokynů v balení. Vypusťte a odložte stranou. Předehřívejte velký wok nebo pánev na vysokou teplotu. Jakmile je opravdu horké, přidejte asi 1 polévkovou lžíci sezamového oleje a nakrájeného zázvoru, česneku a zeleniny, s výjimkou mrkve a kapusta. Vařte několik minut, za stálého míchání, přidejte mrkev a kapusta a pokračujte ve vaření a míchejte. Dochutíme šplouchnutím nebo dvěma sojovou omáčkou a hodíme do vařených nudlí. Sejměte teplo. Rozdělte tuto zeleninovou směs mezi servírovací misky. Řízek steak nakrájejte a rozdělte mezi misky; zbytek šťávy z masa pokapejte všude. Posypeme lístky koriandru. Dělá 2 porce a navíc zbylou zeleninu a nudle.

Tipy

* Chilli obsahují oleje, které mohou spálit kůži a oči. Po manipulaci noste plastové rukavice a umyjte si ruce.

Nutriční hodnoty

Na jednu porci: 524 kalorií (6 g nasyceného tuku, 3 g polynenasyceného tuku, 10 g mononenasyceného tuku), 81 mg cholesterolu, 869 mg sodíku, 55 g uhlohydrátů, 5 g vlákniny, 5 g cukru, 31 g proteinu.