Obsah:
Ingredience
Pokyny
-
V kuchyňském robotu nebo mixéru kombinujte papriky chile, hnědý cukr, vodu, sůl a česnek. Přikryjte a zpracovejte nebo míchejte asi 3 minuty nebo do vyhlazení.
-
Přeneste směs do keramické, skleněné nebo plastové nádoby nebo nádoby, která je bezpečná pro potraviny. Volně zakryjte plastovou fólií. Umístěte na temné a suché místo při pokojové teplotě a nechte 8 dní stát, aby kvašilo, za stálého míchání jednou denně. Po 2 až 3 dnech byste si měli všimnout bublání ve směsi, což ukazuje, že dochází k fermentaci.
-
Vraťte směs do kuchyňského robotu nebo mixéru. Přidejte ocet. Zakryjte a zpracovejte nebo míchejte, dokud nebude velmi hladký. Kmenová směs přes síto s jemnými oky do velkého hrnce; zlikvidujte pevné látky.
-
Přiveďte k varu; snížit teplo. Vařte, odkryté, 5 až 10 minut nebo do mírného zahuštění, za stálého míchání (omáčka se zahušťuje trochu víc, jak se ochladí). Odstraňte z tepla. V případě potřeby zamíchejte rybí omáčku. Ochlaďte na pokojovou teplotu.
-
Přeneste chili omáčku do konzervárenských nádob nebo do vzduchotěsných skladovacích nádob. Těsnění a skladování v chladničce po dobu až 6 měsíců.
*Tip:
Protože papriky chile obsahují těkavé oleje, které mohou spálit vaši pokožku a oči, vyvarujte se jejich přímého kontaktu v co největší míře. Při práci s paprikou chile používejte plastové nebo gumové rukavice. Pokud se vaše holé ruce dotknou paprik, umyjte si ruce a nehty dobře mýdlem a teplou vodou.
Nutriční hodnoty
Na jednu porci: 7 kalorií (0 g nasyceného tuku, 0 g polynenasyceného tuku, 0 g mononenasyceného tuku), 0 mg cholesterolu, 71 mg sodíku, 1 g uhlohydrátů, 0 g vlákniny, 1 g cukru, 0 g proteinu.
