Obsah:
Ingredience
Pokyny
-
Vylomte a zlikvidujte dřevité základy z chřestu; střih chřest. Dát stranou. Používáte-li střední mrkev, čtvrtinu podélně. Velké mrkvové ubrousky nebo tenčí ubrousky nakrájejte na polovinu a vytvořte dlouhé mrkvové tyčinky. Ve velké pánvi přiveďte do varu 1 palec lehce osolené vody. Přidejte chřest; návrat k varu. Vařte, odkryte, 2 až 3 minuty, nebo jen do křupavého řízení. Pomocí kleští vyjměte chřest z vroucí vody. Okamžitě ponořte chřest do velké mísy naplněné ledovou vodou. Nechte stát, dokud se úplně nevychladí; kanalizace dobře. Pat suchý s papírovými ručníky.
-
Přidejte mrkev do vroucí vody v pánvi; návrat k varu. Vařte, odkryte, 3 až 4 minuty, nebo dokud nezměkne. Odstraňte mrkev z vroucí vody. Okamžitě ponořte do ledové vody. Nechte stát, dokud se úplně nevychladí; kanalizace dobře. Pat suchý s papírovými ručníky. Vypuštěný chřest a mrkev vložte do samozatavitelného plastového sáčku zasazeného do pekáče nebo do mělké misky, která je snadno zakryta.
-
Pro vinaigrette ve skleněné nádobě smíchejte ocet, olej, čerstvý estragon nebo bazalku, česnek, 1/2 lžičky soli, chilli pastu a 1/4 lžičky pepře. Zakryjte a dobře protřepte. Nalijte do sáčku nebo misky s chřestem a mrkví. Přidejte ředkvičky. Pečetěte sáček nebo těsně zakryjte misku a ochlaďte 2 až 4 hodiny, občas otočte.
-
Přeneste směs do servírovací misky nebo na jednotlivé servírovací sklenice. Ořízněte větvičkami čerstvého estragonu nebo malými listy bazalky. Ochutnejte další solí a pepřem. Dělá 6 porcí.
Nutriční hodnoty
Na jednu porci: 126 kalorií (1 g nasyceného tuku, 1 g polynenasyceného tuku, 7 g mononenasyceného tuku), 0 mg cholesterolu, 230 mg sodíku, 8 g uhlohydrátů, 3 g vlákniny, 6 g cukru, 2 g proteinu.
